果醬蛋糕卷的做法

很多小夥伴覺得蛋糕卷很難整 我也這麼過來 開裂 下榻 也是醉醉噠 其實，一是要找到靠譜的方子， 二是要有一台靠譜的烤箱 然後就是一些經驗 所以說多整幾遍是很有用的

By yoyo原色 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞蛋 4個（一個50g）
• 色拉油 45g
• 水 70g
• 低粉 80g
• 糖 50g
• 醋 3滴

做法步驟

1、蛋白蛋黃分離，蛋黃內加入10g糖，稍微打發。

2、加入色拉油用手動蛋糕器拌均勻。

3、加入水，拌均勻。

4、加入過篩的低粉，拌均勻，成蛋黃糊。

5、蛋白內加入醋，分三次加入糖，打發至略下垂的狀態，即蛋白霜。

6、將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊內，切拌拌均勻。

7、倒回剩餘的蛋白霜內，切拌均勻。

8、將蛋糕糊從高處加入烤盤內（不粘金盤，28x28cm），震出大氣泡。

9、加入預熱180°的烤箱內，第二層，大約15分鐘。

10、出爐、震出熱氣，稍微冷卻，拿出一張稍大的油紙墊好，反面朝上，用刀劃一刀痕迹，刷上果醬，捲起，等待少許時間。打開后，切除兩頭即可。

小貼士

、烤箱溫度看自己家的烤箱脾氣。

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