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2021/12/25
楊梅的基本介紹
別名：樹梅、珠紅、朹子、聖生梅、白蒂梅、朱紅、機子、椴梅、山楊梅
禁忌人群：潰瘍患者慎食；血糖過高人群忌食。
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜濕熱、陰虛體質、痢疾腹痛，下痢不止者。
楊梅，屬於楊梅科喬木植物，具有很高的藥用和食用價值，在華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區均有分佈。藥用楊梅，以根、樹皮及果實入葯。根及莖皮全年可采，去粗皮切片晒乾備用。果夏季成熟時采，鮮用，干用或鹽漬備用。
楊梅圓圓的，和桂圓一樣大小，遍身生著小刺，等楊梅漸漸長熟，刺也漸漸軟了，平了，摘一個放進嘴裡，舌尖觸到楊梅那平滑的刺，使人感到細膩而且柔軟。楊梅先是淡紅的，隨後變成深紅，最後幾乎變成黑的了。它不是真的變黑，而是因為實在太紅了，所以像黑的。當你輕輕咬開它，就可以看見那新鮮紅嫩的果肉，同時，嘴唇上舌頭上也都染滿了鮮紅的汁水。
楊梅的功效與作用
根、樹皮：苦，溫。散瘀止血，止痛。用於跌打損傷，骨折，痢疾，胃、十二指腸潰瘍，牙痛；外用治創傷出血，燒燙傷。
果：酸、甘，平。生津止渴。用於口乾，食欲不振。
楊梅果的功效：
1.助消化增食慾
楊梅含有多種有機酸，維生素C的含量也十分豐富，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進食慾。
2.收斂消炎止瀉
楊梅性味酸澀，具有收斂消炎作用，加之其對大腸桿菌、痢疾桿菌等細菌有抑制作用，故能治痢疾腹痛，對下痢不止者有良效。
3.防癌抗癌
楊梅中含有維生素C、B，對防癌抗癌有積極作用。楊梅果仁中所含的氰氨類、脂肪油等也有抑制癌細胞的作用。
4.祛暑生津
楊梅鮮果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預防中暑，去痧，解除煩渴。所含的果酸既能開胃生津，消食解暑，又有阻止體內的糖向脂肪轉化的功能，有助於減肥。
楊梅的營養價值
優質楊梅果肉的含糖量為12%~13%，含酸量為0.5%~1.1%，富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。
楊梅的常見吃法及製作
一、冰鎮楊梅汁
步驟：1.先把楊梅鹽水浸一下
2.在把楊梅放盆子里
3.在鍋里放水十楊梅
4.煮沸了，加冰糖。等涼了就可以放冰箱了
5.冰鎮楊梅汁
二、楊梅罐頭
步驟：
1.首先要選成熟適中的楊梅，千萬不要有壞掉的。
2.一小勺鹽大概也就3克左右吧撒在楊梅上。
3.兌莫過楊梅的清水攪拌幾下化成淡鹽水侵泡30分鐘。
4.準備好100克的冰糖備用。
5.我們還要準備一個玻璃的可以封閉嚴實的瓶子用來盛楊梅罐頭。
6.泡好的楊梅一定要多洗幾次沖洗乾淨備用。
7.鍋里放500克的涼水放入楊梅和冰糖。
8.燒沸騰後轉小火繼續燒五分鐘就好了。
9.盛出來放涼再放冰箱冷凍10分鐘拿出來吃，那種冰涼酸酸甜甜的口感真是好極了，一點也不比超市賣的差。
10.剩下沒有吃完的放涼以後裝玻璃的密封罐里，放入冰箱冷藏處想吃就吃那真叫一個爽啊，呵呵…
三、楊梅汁
步驟：
1.楊梅鹽水中泡半個小時洗凈
2.檸檬榨汁
3.楊梅加入冰糖，檸檬之水，水沸后煮15分鐘
4.撈出楊梅備用
5.涼白開＋冰塊浸泡[可不加冰塊]
四、楊梅醬
步驟：
1.準備好水果，楊梅用鹽水泡20分鐘，把裡面的灰塵洗乾淨，蘋果切片，檸檬弄汁，備用
2.泡好的楊梅晾乾，用剪刀把楊梅一個個剪下楊梅肉，弄好后，用白砂糖腌制2小時，讓水分腌出來
3.把楊梅倒入鍋里，大火煮開，轉小火，把切好的蘋果，檸檬汁一起倒入慢慢煮1.5小時，不要加水哦，因為楊梅腌制會有很多水分出來，
4.一個半小時后，煮的差不多，關火，放涼
5.等放涼后就可以裝瓶子里了，裝好后，瓶子倒掛一會，密封放冰箱。
五、楊梅酒
步驟：
1.楊梅二十斤備料（不能洗，就原果）
2.玻璃瓶三個，一共容量60斤（玻璃瓶洗乾淨，要無水無油，用之前用少量白酒涮一下，倒掉）
3.高度白酒都在50℃以上
4.把楊梅倒入玻璃瓶內三分之一高，加入三分之二的白酒，用鋁箔把瓶口封上扣緊瓶蓋
5.泡楊梅酒的所有材料
6.全部這麼做，做好放在陰涼通風處，存放兩個月就可以喝了
六、楊梅干
步驟：
1.準備一筐新鮮楊梅，用鹽水浸泡一下除去雜質和酸味。
2.把洗凈的楊梅放入鍋子里煮
3.煮到沸騰有沫子，用工具撇去浮沫
4.去除以後加冰糖繼續熬煮
5.煮到楊梅汁濃稠，可以取出把汁飲用
6.楊梅再稍微煮下，去除多餘水份
7.把楊梅均勻的放在烤盤裡，裡面鋪上錫紙
8.烤箱預熱一會，烤的時候我用的最大火上火烤了一個小時。具體根據個人烤箱情況來定，楊梅烤的時候適量翻身，這樣可以均勻受熱，烤完撒上白砂糖即可食用
9.吃的時候可以用罐頭或者冰箱冷藏，一來楊梅干可以幫助解決楊梅難以保存的缺點
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