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烤魚萬歲!

烤魚萬歲!

看見烤魚,撲上去吃就對了,厲害的時候,我一個就能吃一盤,就算吃不完,當我想到這一大盤有魚有菜的美味都屬於我的時候,那種滿足感無可替代!

有人不喜歡吃魚,卻無法拒絕烤魚。這是為什麼呢?是因為烤魚的外皮焦脆,魚肉鮮嫩嗎?還是味道香辣過癮,加上脆脆的花生米做點綴,還有被湯汁浸透的土豆和藕片,味蕾根本把持不住好嗎?

那就繳械吧!向烤魚低頭,享受這一刻的享受。

香辣烤魚

食材

主料:草魚5片 蒜子50克

配料:土豆 芹菜 藕 大蔥 花生仁 白芝麻 香菜段 鹽糖 花椒 干辣椒 胡椒粉 孜然面 雞精 料酒 老乾媽 郫縣辣椒醬

做法

腌魚:草魚宰殺洗凈,腹部剖開平鋪在盤中,依次放入料酒、鹽、花椒、胡椒粉等腌制30分鐘。

配料:干辣椒花椒放入碗中加入溫水浸泡回軟,剁碎,備用。

備菜:土豆洗凈切條,芹菜切條,藕切片,腐竹泡發切段,大蔥也切段,姜切滾刀塊,依次裝盤備用。

炸料:鍋上火入油,燒熱,下入土豆炸至金黃色撈出後放入烤盤中,放藕片、腐竹、芹菜,腌制好的草魚下油鍋炸至干香,撈出備用。(炸魚的時候油溫要熱)

調料:鍋上火,放入底油後放蒜,炸至金黃色,後放姜和蔥段,再放郫縣辣椒醬和紅油,煸炒出紅油,再放剁好的辣椒醬、老乾媽、孜然粉,煸出香味,烹入料酒後放清水,燒開,放鹽糖雞精等調味,,放入炸好的魚之後,改成小火,燉制5分鐘,倒在有芹菜、土豆的烤爐盤中,點上酒精爐。

這段有點長,不過能看完就差不多掌握了精華。

淋油:鍋上火留底油,下入下入蔥丁,放泡椒醬,煸炒出紅油,烹入碗汁,大火翻炒,放入炸好的花生米即可。

麻 辣 鮮 香

魚肉香嫩,湯汁鮮美,配菜也充分吸收了魚的鮮美滋味,跟魚肉相比,也毫不遜色,讓你看著圖片都眼巴巴的想吃。

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