烤魚萬歲！

看見烤魚，撲上去吃就對了，厲害的時候，我一個就能吃一盤，就算吃不完，當我想到這一大盤有魚有菜的美味都屬於我的時候，那種滿足感無可替代！

有人不喜歡吃魚，卻無法拒絕烤魚。這是為什麼呢？是因為烤魚的外皮焦脆，魚肉鮮嫩嗎？還是味道香辣過癮，加上脆脆的花生米做點綴，還有被湯汁浸透的土豆和藕片，味蕾根本把持不住好嗎？

那就繳械吧！向烤魚低頭，享受這一刻的享受。

香辣烤魚

食材

主料：草魚5片 蒜子50克

配料：土豆 芹菜 藕 大蔥 花生仁 白芝麻 香菜段 鹽糖 花椒 干辣椒 胡椒粉 孜然面 雞精 料酒 老乾媽 郫縣辣椒醬

做法

腌魚：草魚宰殺洗凈，腹部剖開平鋪在盤中，依次放入料酒、鹽、花椒、胡椒粉等腌制30分鐘。

配料：干辣椒花椒放入碗中加入溫水浸泡回軟，剁碎，備用。

備菜：土豆洗凈切條，芹菜切條，藕切片，腐竹泡發切段，大蔥也切段，姜切滾刀塊，依次裝盤備用。

炸料：鍋上火入油，燒熱，下入土豆炸至金黃色撈出後放入烤盤中，放藕片、腐竹、芹菜，腌制好的草魚下油鍋炸至干香，撈出備用。（炸魚的時候油溫要熱）

調料：鍋上火，放入底油後放蒜，炸至金黃色，後放姜和蔥段，再放郫縣辣椒醬和紅油，煸炒出紅油，再放剁好的辣椒醬、老乾媽、孜然粉，煸出香味，烹入料酒後放清水，燒開，放鹽糖雞精等調味，，放入炸好的魚之後，改成小火，燉制5分鐘，倒在有芹菜、土豆的烤爐盤中，點上酒精爐。

這段有點長，不過能看完就差不多掌握了精華。

淋油：鍋上火留底油，下入下入蔥丁，放泡椒醬，煸炒出紅油，烹入碗汁，大火翻炒，放入炸好的花生米即可。

麻 辣 鮮 香

魚肉香嫩，湯汁鮮美，配菜也充分吸收了魚的鮮美滋味，跟魚肉相比，也毫不遜色，讓你看著圖片都眼巴巴的想吃。