這幾道簡單而且美味的快手菜非常適合上班族，易做又下飯

一、麻婆豆腐

用料

主料：豆腐1塊、牛肉1勺、雞湯1湯匙

輔料：大蔥5厘米、生薑3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、郫縣豆瓣1湯匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、澱粉3茶匙、花生油30克

做法

1.滷水豆腐洗凈，切約1.5cm見方小塊，鹽水浸泡備用

2.大蒜、生薑，大蔥切末，郫縣豆瓣剁碎，蒜苗切末。我這次偷懶用的是牛肉醬，有點牛肉味即可

3.油燒7分熱，下蔥姜蒜末炒出香味，下牛肉醬劃開炒勻，下郫縣豆瓣滿滿炒出紅油，加白糖調味

4.豆腐瀝水下鍋，炒勻，加入雞湯，大火燒開蓋上蓋轉中小火燒2-3分鐘。澱粉加少許水調勻

5.下水澱粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒勻，完成

二、快手菜炒木耳

用料

主料：木耳(水發)20克、青椒2個

輔料：鹽3克、生抽1勺、蔥2克、花生油10克、干炸肉50克

做法

1.木耳提前泡發，蔥，青椒切塊，炸肉備用

2.鍋里放油，放入大蔥爆香

3.放入炸肉

4.放入木耳，青椒煸炒，加生抽，鹽調味

三、榨菜炒火腿

材料

主料：玉米火腿2根，榨菜1袋

輔料：火麻油適量

做法

1、準備食材：榨菜一袋，玉米火腿兩根。

2、火腿切片備用。

3、鍋中倒入1匙羹的亦舒堂火麻油，然後倒入榨菜翻炒一分鐘。

4、倒入火腿片，翻炒幾分鐘，注意看火腿變色即可出鍋裝盤。

四、芥蘭牛柳

主料

牛裡脊、芥蘭、蚝油

輔料

蔥適量、姜適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽醬油適量、水澱粉適量

做法

1. 芥蘭取梗，斜切段。放入沸騰的開水裡汆燙半分鐘即撈出過涼水，瀝水備用。

2. 牛裡脊切細條，倒入一點水、料酒、生抽醬油、水澱粉、胡椒粉，用手使勁抓起再摔打入碗中，如此重複30次，然後靜置15分鐘。

3. 15分鐘后，再腌牛肉的碗中倒入少許油拌勻。

4. 鍋燒熱，倒入油，油溫后先下薑絲略微翻炒，然後下蔥絲炒香。

5. 下牛肉條划炒開，至變色。

6. 迅速烹入一點點料酒去腥，然後倒入1/2用量的蚝油炒勻。

7. 倒入事先焯好的芥蘭梗后，倒入其餘的蚝油炒勻。

8. 出鍋前撒一點點胡椒粉即可。

五、手撕包菜

主料

捲心菜半棵

輔料

鹽4克、生抽適量

辣椒1個、蔥薑絲少許

做法：

1. 捲心菜洗凈后，手撕成小片，備好蔥、姜、辣椒

2. 鍋內油熱后，下入蔥姜爆出香味

3. 倒入包菜葉和辣椒翻炒

4. 炒至七成熟時，倒入適量生抽，和鹽繼續翻炒

5. 至八、九成熟即可出鍋