美食之莆田炒白粿做法推薦

原料

白粿750克、瘦肉50克、鮮牡蠣100克、蝦皮10克、水發香菇30克、醬油25克、芥藍菜125克、蒜青50克、韭菜50克、姜5克、蔥5克、骨湯600克、花生油75克。

製法

1、將白粿洗凈，用刀切成厚半厘米的粿片，瘦肉洗凈切成厚片。

白粿750克、瘦肉50克、鮮牡蠣100克、蝦皮10克、水發香菇30克、醬油25克、芥藍菜125克、蒜青50克、韭菜50克、姜5克、蔥5克、骨湯600克、花生油75克。[2]

炒白粿

製法

1、將白粿洗凈，用刀切成厚半厘米的粿片，瘦肉洗凈切成厚片。

已刀切成的白粿片

2、將蟲代揀去殼渣，洗掉泥污，撈起瀝干水；芥藍菜、蒜青洗凈均切成2厘米長的段；韭菜擇洗乾淨切成3厘米長；姜切成末；蔥切成珠。

3、炒鍋置旺火上，下花生油燒熱，再下薑末熬成姜油，盛入碗中。鍋留余油，烹入醬油，加入肉片、香菇、蝦皮、骨湯，燒沸，把白粿片、鮮蟲代下鍋，蓋鍋燜10分鐘后，放入芥藍菜、味精，拌炒勻，再放入蒜青、韭菜，蓋鍋稍燜一下，待湯汁稠濃時，淋入姜油，撒下蔥珠，翻炒幾下，出鍋盛入盤中即成。