年夜飯家常做法——年年有魚

年夜飯家常做法——年年有魚

食材

瓜 100克

胡蘿蔔 70克

澄粉 100克

糯米粉 200克

牛奶 300克

色拉油 50克

糖粉 50克

(以上份量可做兩個大鯉魚，8個小鯉魚)

(裝飾用)：

胡蘿蔔 半根

熟青豆 數粒

沙拉醬 少許

步驟/方法

將南瓜、胡蘿蔔去皮切成小塊，上鍋隔水蒸熟，蒸到胡蘿蔔可以用筷子輕易戳出一個洞即可關火。

將蒸好的胡蘿蔔和南瓜分別倒入料理機中

加少量水攪打成泥。

分別裝入碗中備用

將澄粉、糯米粉、糖粉混合過篩。

將過篩后的粉類、牛奶和色拉油以4：2：1的比例分成三份，4那一份混合成白色糊，2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊，1那一份加入胡蘿蔔泥混成胡蘿蔔糊。

將三份糊上鍋隔水蒸20分鐘左右，白色糊因為量比較多不容易蒸透，所以蒸的時間要相應長一些，記得一邊蒸一邊用筷子攪拌一下，蒸到中間沒有白心，可以拌成團不粘連時關火，晾至稍涼後用手揉成光滑的粉團。

將三種粉團搓成長條切成小劑子。

再混合在一起，每100克揉成一個小團，不用揉得太均勻，色彩斑斕的狀態比較好。

將年糕模刷少量色拉油。

將粉團塞入模內壓成鯉魚形狀，倒扣入盤中造型。

胡蘿蔔切片後用花形餅乾切刻出花形，青豆沾少許沙拉醬放在胡蘿蔔中間，圍盤子周邊擺上一圈即可。（圖片來源：視覺）