這個季節就吃這個保健功能蔬菜

朋友的故鄉在古峴，在那廣袤田野里，一壟壟大蒜正在喜氣盈盈、旺旺盛盛地成長著，初夏季節哪裡去，請到古峴賞姑河美景，食美味蒜苔，到了家裡請你吃上一道美味可口的家鄉菜

蒜苔臘肉是一道美食，該菜製作簡單易學，操作方便，營養豐富，氣香味美，下飯最宜

它也是一道家常菜，是南方地區的一道美食，隸屬於粵菜菜系

在四川 湖南 等地，應該每家都會做臘肉吧，蒜苔炒臘肉是一到簡單的美食

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美食是有靈性的東西，味道的好壞全在乎煮菜者的心情。心情好了，帶著專

注和熱愛去認認真真的做一道菜，菜的味道自然拿捏到位、火侯適中

簡介及功效：

蒜苔性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效

蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生

蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的複發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果

臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品

臘肉的防腐能力強，能延長保存時間

臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素 具有開胃祛寒、消食等功效

臘肉的味道更豐富更有層次感

食材及用料：

製作過程和步驟：

首先 將臘肉切成片狀（把自製的臘肉放入淘米水中用刷子清洗乾淨，然後放入水中煮20分鐘，趁熱切成片）

第二步 配菜 （將蒜台切段，胡蘿蔔切片，蒜子切片，干辣椒掰開）

第三步 將臘肉中的肥肉煸出油來（倒入少許植物油，加入臘肉片，小火即可）

第四步 熄火撈出臘肉

第五步 這時候將大蒜片和干辣椒丟入油鍋內炒出香味

第六步 放入胡蘿蔔片翻炒至胡蘿蔔變軟

第七步 倒入蒜苔翻炒，（臘肉鹹味重，所以不用再加食鹽）也可以少加一點食鹽

第八步 最後將臘肉倒入翻炒，再添加少許生抽調味盒上色

最後 關火盛入盤子可以享有和品嘗了

小天提示：

這道菜因為 臘肉鹹味重，所以就沒有再放食鹽

健康養生美食 要根據時令，選擇相應的蔬菜，要吃清淡的，味道不宜太重

享用健康養生美食 真諦在於 少食、清淡

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