酸奶豆漿的做法

By 玖號廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 黃豆 100g
• 發酵菌粉 10g
• 水 1000ml

做法步驟

1、挑選顆粒飽滿黃豆，浸泡8小時。然後將水倒掉，用濕潤的紗布蓋在黃豆上，放在室溫下萌發2小時；

2、將黃豆和1000ml清水放入九陽Q1豆漿機，選擇「純豆」功能，磨出細滑香濃的豆漿；

3、豆漿做好后冷卻至40℃左右，倒入菌粉攪拌均勻，然後倒入優格機，保溫8-10小時；

4、豆漿優格做好後放入冰箱冷藏2小時以上，口感更好。在食用時可依據個人口味添加蜂蜜、果醬、水果或堅果，風味更佳；

5、成品；

6、成品；

7、成品。

小貼士

1.不建議使用市售袋裝豆漿，豆漿濃度不夠會影響豆漿優格的凝固；使用九陽破壁免濾豆漿機Q1，磨出香濃的醇豆漿，無須過濾，做出的豆漿優格口感綿柔細滑。 2.豆漿優格與牛奶製成的傳統優格相比，脂肪和膽固醇的含量更低；同時豆漿優格中的植物蛋白經過益生菌的發酵分解，營養吸收率更高。 3.經科學研究，將黃豆浸泡后再萌發2小時，待黃豆長出1cm左右的胚芽，此時做出的豆漿優格中遊離氨基酸及乳酸菌的含量均有顯著提升，營養價值更高。 此配方一次可製作豆漿優格1000ml，放入冰箱冷藏可保存6天左右。

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