雞蛋的各種做法，還有黃磊的賽螃蟹吆

黑木耳番茄炒雞蛋

材料：黑木耳、番茄、雞蛋、蔥末、鹽少許、白砂糖、蚝油、老抽

做法：1.黑木耳提前泡發，開水中淖水后濾干備用;

2.番茄洗凈后切丁備用; 雞蛋打散，加少量香菇水，加少許鹽攪勻備用;

3.鍋內注油加熱，將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用;

4.鍋內再加少許油，下黑木耳煸炒，再加入番茄丁翻炒;

5.加入糖、蚝油、老抽、鹽，再加入的雞蛋塊，迅速翻炒均勻，起鍋。

核桃韭菜炒雞蛋

材料：韭菜100g，核桃仁50g，雞蛋2個，橄欖油，鹽，白糖1g，香油

做法：1.韭菜摘洗乾淨。

2.炒鍋倒入少許橄欖油。

3.放入核桃仁小火炸香盛出。

4.在倒入蛋液炒熟盛出。

5.底油爆香蔥花。

6.倒入韭菜翻炒。

7.加入鹽和糖。

8.然後倒入雞蛋。

9.加入核桃人翻炒。

10.淋入香油翻炒均勻關火。

賽螃蟹

材料：雞蛋5個、香醋1茶匙、紹酒1茶匙、油、鹽、味精適量、薑末少許。

做法： 1、雞蛋的蛋清和蛋黃分開，分別放在不同的碗里，各加入適量鹽攪勻備用；

2、熱鍋加油，倒入蛋黃炒熟盛起備用；

3、接著鍋內倒油，下薑末爆香，再依次加入紹酒、香醋、味精；

4、最後倒入蛋清和熟蛋黃進行翻炒至熟，出鍋。

琉璃蛋球

材料：麵粉一斤、雞蛋4個、油、糖適量、開水（麵粉的三分之一）。

做法： 1、麵粉倒入開水攪和，待其冷卻后，加入雞蛋再次進行揉和，並做成丸子備用；

2、熱鍋加油至三成熱，將丸子逐個放入鍋中，小火煎炸，待丸子浮上油麵，變成淡黃色時撈出

3、糖水備用（水和糖的比例約為4：3）；

4、鍋燒熱后倒入糖水輕輕攪動熬成湯汁，待其變稠時，再倒入丸子翻滾均勻，讓每個丸子都裹上糖汁即可。最後盛出盤中就可