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學會這些菜譜,你離大廚就不遠了!

學會這些菜譜,你離大廚就不遠了!

一、啤酒羅氏蝦

食材 :羅氏蝦700g 油、 鹽、 啤酒、 蔥、 姜、 蒜、 胡椒粉

做法:

1.準備好食材

2.把羅氏蝦剪去蝦足,洗凈.

3.鍋里油熱,放姜,蒜暴香,放入羅氏蝦.

4.煸炒至轉色

5.放入適量啤酒煮10分鐘

6.加鹽,胡椒粉煮1分鐘.

7.撒些蔥花即可.

二、榨菜肉絲鍋巴菜

食材:

鍋巴,榨菜,豬肉絲,油,黑木耳,紅椒,姜,胡椒粉,生抽,鹽,青椒,小蔥,白砂糖,澱粉

做法:

1備好自製的米飯鍋巴,將豬肉先切片再切絲。

2、肉絲用糖、胡椒粉、生抽、澱粉拌均。

3、將榨菜、木耳、青椒、紅椒切絲,切好蔥花和薑末。

4、將鍋巴生坯入油鍋炸酥脆,色微黃。

5、另起油鍋,油溫熱下蔥姜翻一鏟子,然後下肉絲滑炒。

6、肉絲炒斷生,拔到邊上,下榨菜炒,然後將榨菜和肉絲混合翻炒兩下拔到邊上,下木耳和青紅椒翻炒,稍用點鹽調味。

7、青紅椒炒變色后與榨菜肉絲混合翻炒兩下,倒入高湯一碗。當湯沸騰時,勾入薄芡汁。註:鍋巴菜的湯一定要勾薄芡。

8、將湯和鍋巴端上桌,將湯澆到鍋巴上

三、芝麻檸檬雞

食材 :

雞胸脯肉300克、檸檬1個、料酒1茶匙、生抽1茶匙、白芝麻1茶匙、澱粉適量、白糖1茶匙、食鹽1茶匙、黑胡椒適量、花生油15克

做法 :

1、雞胸肉切片,加入料酒、生抽和生粉抓勻,腌製片刻,將半個檸檬切成片,另半個擠出檸檬汁待用

2、鍋中放適量油,放入雞胸肉稍加煎製作后盛出

3、另起一鍋,放入澱粉、清水、鹽、糖、黑胡椒粉和白芝麻,並擠入半個檸檬汁一起煮至黏稠,澆在煎好的雞片上,擺上檸檬片裝飾即可

四、油燜茄子

食材:茄子、食用油,蔥、姜、蒜,醬油,料酒,白糖,鹽。

做法:

1. 茄子洗凈切滾刀塊,放在涼水中浸泡半小時。姜切片,蒜頭切成末,青蔥切蔥花待用。

2. 起油鍋,待油溫升至5——6分熱后,同時放入薑片和蒜末爆香,接著倒入茄子翻炒,你會看到鍋內的油馬上被茄子吸干,那時將火候調為中火,繼續炒到茄子變軟。

3. 放料酒,稍微翻炒幾下,加入醬油,鹽,和白糖,另加小半碗水,蓋上鍋蓋燜3-4分鐘,此時火不能太大,中火為宜,直到鍋內的水差不多被收干。

4. 起鍋后,撒上蔥花,香噴噴的油燜茄子起鍋啦。

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