學會這些菜譜，你離大廚就不遠了！

一、啤酒羅氏蝦

食材 ：羅氏蝦700g 油、 鹽、 啤酒、 蔥、 姜、 蒜、 胡椒粉

做法：

1.準備好食材

2.把羅氏蝦剪去蝦足，洗凈.

3.鍋里油熱，放姜，蒜暴香，放入羅氏蝦.

4.煸炒至轉色

5.放入適量啤酒煮10分鐘

6.加鹽，胡椒粉煮1分鐘.

7.撒些蔥花即可.

二、榨菜肉絲鍋巴菜

食材：

鍋巴，榨菜，豬肉絲，油，黑木耳，紅椒，姜，胡椒粉，生抽，鹽，青椒，小蔥，白砂糖，澱粉

做法：

1備好自製的米飯鍋巴，將豬肉先切片再切絲。

2、肉絲用糖、胡椒粉、生抽、澱粉拌均。

3、將榨菜、木耳、青椒、紅椒切絲，切好蔥花和薑末。

4、將鍋巴生坯入油鍋炸酥脆，色微黃。

5、另起油鍋，油溫熱下蔥姜翻一鏟子，然後下肉絲滑炒。

6、肉絲炒斷生，拔到邊上，下榨菜炒，然後將榨菜和肉絲混合翻炒兩下拔到邊上，下木耳和青紅椒翻炒，稍用點鹽調味。

7、青紅椒炒變色后與榨菜肉絲混合翻炒兩下，倒入高湯一碗。當湯沸騰時，勾入薄芡汁。註：鍋巴菜的湯一定要勾薄芡。

8、將湯和鍋巴端上桌，將湯澆到鍋巴上

三、芝麻檸檬雞

食材 :

雞胸脯肉300克、檸檬1個、料酒1茶匙、生抽1茶匙、白芝麻1茶匙、澱粉適量、白糖1茶匙、食鹽1茶匙、黑胡椒適量、花生油15克

做法 :

1、雞胸肉切片，加入料酒、生抽和生粉抓勻，腌製片刻，將半個檸檬切成片，另半個擠出檸檬汁待用

2、鍋中放適量油，放入雞胸肉稍加煎製作后盛出

3、另起一鍋，放入澱粉、清水、鹽、糖、黑胡椒粉和白芝麻，並擠入半個檸檬汁一起煮至黏稠，澆在煎好的雞片上，擺上檸檬片裝飾即可

四、油燜茄子

食材：茄子、食用油，蔥、姜、蒜，醬油，料酒，白糖，鹽。

做法：

1. 茄子洗凈切滾刀塊，放在涼水中浸泡半小時。姜切片，蒜頭切成末，青蔥切蔥花待用。

2. 起油鍋，待油溫升至5——6分熱后，同時放入薑片和蒜末爆香，接著倒入茄子翻炒，你會看到鍋內的油馬上被茄子吸干，那時將火候調為中火，繼續炒到茄子變軟。

3. 放料酒，稍微翻炒幾下，加入醬油，鹽，和白糖，另加小半碗水，蓋上鍋蓋燜3-4分鐘，此時火不能太大，中火為宜，直到鍋內的水差不多被收干。

4. 起鍋后，撒上蔥花，香噴噴的油燜茄子起鍋啦。