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你買的粥和自己熬的粥可不一樣!沒你想得那麼健康

你買的粥和自己熬的粥可不一樣!沒你想得那麼健康

我們都知道,喝粥是一件非常養生的事情,醫學界公認,粥能補益陰液,生髮胃津,健脾胃,補虛損,最宜養人。

但是,這裡的粥指的是我們家中自己花好幾個小時熬出來的粥,與我們在外面買的粥可不一樣哦!粥店裡的粥,其實並沒有大家想象的那麼健康。

一般粥店的粥是如何做出來的呢?

等顧客點好菜再開始熬粥,至少要等半小時。而且剛煮好的粥非常燙,顧客還要餓著肚子再等 10 分鐘才能喝……大多數人根本等不及。

而且,粥店裡一般要提供幾十種粥,但店裡會有那麼多鍋嗎?能保證隨時都有供應嗎?

所以粥店最方便的做法,是提前熬好很多白粥,然後放在鍋里保溫,隨時等待顧客到來,同時再熬著新的白粥,預備下一撥顧客。

顧客點了某一種粥,就把白粥和相應的食材混合在一起,這樣就能保證顧客快速喝到粥,而且是溫的粥。

為啥粥店的粥並不如我們想象的那樣養生呢?

1、時間過長流失維生素

白粥在保溫狀態下放了幾個小時,維生素會有很大損失;為了加快熬粥速度,有些店裡還會在煮粥時加入鹼,會讓 B 族維生素損失更為慘重。

2、白粥與輔料分開沒有養生效果

想要一碗好的養生粥,自然是要各個雜糧和米粒混合煮成一鍋,分開自然不如一起熬成的雜糧粥養生。

3、不法商家添加增稠劑

有大廚爆料,粥店裡的粥為什麼粘稠,是加了一種叫「粥寶」的添加劑。

粥寶的真實名稱叫黃原膠,是一種生物膠,有增稠和乳化的作用,是一種國家許可的食品添加劑,加在餃子皮混沌皮里,久煮不破;加在麵條里,有筋道;加在果蔬汁飲料里,口感更粘稠。

黃原膠加在粥里,只需十幾分鐘就能熬出一鍋香噴噴的濃粥。1公斤的黃原膠,可以熬出1000斤的粥。

雖然這種增稠劑並沒有實驗證明對人體有害,但至少不養生是肯定的。

4、食材的新鮮度問題

好原料是粥的靈魂,特別是各種雜糧,能帶給粥自然的香氣。但很多人在粥店吃粥,常常會感覺到材料不夠新鮮。

相比於白米,各種雜糧含有谷胚,其中有不飽和脂肪酸和脂氧合酶。放得時間久了,有發生脂肪氧化的風險,容易產生不新鮮的風味。

比如薏米、糙米常有這種現象,此外,油脂含量高的花生碎、芝麻碎、松仁等,也很容易味道不夠新鮮。在各種配料、糖、鹽等的影響下,這些異味可能會被掩蓋。

所以,想要靠喝粥養生的人,還是在自己家熬粥吧,別偷懶啦

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