你買的粥和自己熬的粥可不一樣！沒你想得那麼健康

我們都知道，喝粥是一件非常養生的事情，醫學界公認，粥能補益陰液，生髮胃津，健脾胃，補虛損，最宜養人。

但是，這裡的粥指的是我們家中自己花好幾個小時熬出來的粥，與我們在外面買的粥可不一樣哦！粥店裡的粥，其實並沒有大家想象的那麼健康。

一般粥店的粥是如何做出來的呢？

等顧客點好菜再開始熬粥，至少要等半小時。而且剛煮好的粥非常燙，顧客還要餓著肚子再等 10 分鐘才能喝……大多數人根本等不及。

而且，粥店裡一般要提供幾十種粥，但店裡會有那麼多鍋嗎？能保證隨時都有供應嗎？

所以粥店最方便的做法，是提前熬好很多白粥，然後放在鍋里保溫，隨時等待顧客到來，同時再熬著新的白粥，預備下一撥顧客。

顧客點了某一種粥，就把白粥和相應的食材混合在一起，這樣就能保證顧客快速喝到粥，而且是溫的粥。

為啥粥店的粥並不如我們想象的那樣養生呢？

1、時間過長流失維生素

白粥在保溫狀態下放了幾個小時，維生素會有很大損失；為了加快熬粥速度，有些店裡還會在煮粥時加入鹼，會讓 B 族維生素損失更為慘重。

2、白粥與輔料分開沒有養生效果

想要一碗好的養生粥，自然是要各個雜糧和米粒混合煮成一鍋，分開自然不如一起熬成的雜糧粥養生。

3、不法商家添加增稠劑

有大廚爆料，粥店裡的粥為什麼粘稠，是加了一種叫「粥寶」的添加劑。

粥寶的真實名稱叫黃原膠，是一種生物膠，有增稠和乳化的作用，是一種國家許可的食品添加劑，加在餃子皮混沌皮里，久煮不破；加在麵條里，有筋道；加在果蔬汁飲料里，口感更粘稠。

黃原膠加在粥里，只需十幾分鐘就能熬出一鍋香噴噴的濃粥。1公斤的黃原膠，可以熬出1000斤的粥。

雖然這種增稠劑並沒有實驗證明對人體有害，但至少不養生是肯定的。

4、食材的新鮮度問題

好原料是粥的靈魂，特別是各種雜糧，能帶給粥自然的香氣。但很多人在粥店吃粥，常常會感覺到材料不夠新鮮。

相比於白米，各種雜糧含有谷胚，其中有不飽和脂肪酸和脂氧合酶。放得時間久了，有發生脂肪氧化的風險，容易產生不新鮮的風味。

比如薏米、糙米常有這種現象，此外，油脂含量高的花生碎、芝麻碎、松仁等，也很容易味道不夠新鮮。在各種配料、糖、鹽等的影響下，這些異味可能會被掩蓋。

所以，想要靠喝粥養生的人，還是在自己家熬粥吧，別偷懶啦