食材:長茄子1根、香菜1小把、蒜粒3個,鹽半勺,生抽一勺、白糖半勺、醋一勺
1、準備食材。
2、茄子洗凈切成幾段
3、上鍋蒸10分鐘熟透,用筷子扎一下,能輕鬆扎透就可以了。
4、香菜切段,蒜切末備用。
5、茄子蒸熟晾涼,用手撕成條,和切好的香菜裝碗。
6、調汁,蒜末裝小碗里,加醋,生抽,白糖,鹽攪拌均勻。
7、接著淋上一層配好的料汁就可以啦。
微波爐烤茄子
準備紅辣椒,大蒜,清洗辣椒,加熱油鍋,依次放入辣椒,大蒜,花椒,爆炒幾下,倒入空碗中,倒入醬油,豆鼓油,攪拌
茄子放進微波爐中高火加熱6分鐘,從中間隔開,去蒂,倒入醬料,用筷子插幾下,入味,再放進微波爐高火加熱6分鐘
酥炸茄盒
茄子清洗,切片,厚薄適中,兩塊盡量連著
準備肉餡,在肉餡中加入鹽,五香粉,料酒,生抽,攪拌,加入蔥花,攪拌
將肉餡放進茄子片中,肉量適中,輕輕一壓
準備麵粉,將雞蛋打在麵粉中,加水攪拌,茄子片中輕輕一蘸
準備油鍋,將茄子片放在油鍋中,煎之金黃,撈出,濾油,乘盤搭配
第一道:紅燒茄子
紅燒茄子,一道傳統的家常菜。其鮮香適口,外酥里嫩,味美多汁,是多數人喜歡的經典家常菜。
具體製作方法
第一步:準備食材。圓茄子一個、蒜適量、青辣椒適量。番茄醬適量、食用油適量、玉米澱粉適量、糖2大勺、鹽2小勺、雞精1小勺、老抽2小勺、香油適量。
第二步:將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。
第三步:往茄子塊中放一小勺鹽拌勻,然後腌十分鐘。
第四步:倒掉茄子中腌出來的多餘水份,然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
第五步:取一隻乾淨的小碗,然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水,調成碗汁備用。
第六步:鍋內放入適量的油,油溫五六成熱的時候,放入茄子開始煎炸。
第七步:炸至茄子表面金黃時撈出備用。
第八步:另起一隻乾淨的鍋,倒入少量的油。油熱的時候,放入番茄醬,蒜末煸炒出香味。
第九步:將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
第十步:將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。
第十一步:將碗汁倒入鍋中,然後大火收汁翻炒勻均,出鍋前再倒少許香油即可
魚香茄子
具體做法
第一步:準備食材。長茄子三個、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量。調味料:豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米澱粉適量。
第二步:將茄子切成約七八厘米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。
第三步:往茄條里撒少許鹽,然後拌勻。讓其腌制10分鐘左右。
第四步:茄子腌好后,將盆里多餘的水去掉。然後撒適量的干玉米澱粉拌勻備用。
第五步:取一隻乾淨的小碗,然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、生抽、醋,再倒入半碗清水,調成碗汁備用。
第六步:鍋中加入適量的油,油熱后將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃后盛出備用。
第七步:另換一隻鍋,鍋中加入少許底油,然後將肉餡倒入鍋中煸炒。
第八步:煸炒至肉餡變白成熟,加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。
第九步:加入蒜末煸炒出香味。
第十步:將茄條放入鍋中煸炒。
第十一步:將碗汁倒入鍋中,大火燒開后翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。
第三道:醬燒茄丁
具體製作方法
第一步:準備食材。茄子3根、紅辣椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。(這道菜蒜放得多一點好吃。另外,吃不了辣的朋友可以不放辣椒)
第二步:將茄子切成1厘米左右的小塊、蔥切末、紅辣椒切段、蒜切塊、姜切末備用。
第三步:往茄子中撒一小勺鹽拌勻,然後腌15分鐘,腌好后將滲出來的水去掉。(往茄子中撒少許鹽,這樣炒出來的茄子不僅省油,味道也好)
第四步:鍋中倒入適量的油,油熱后將腌好的茄子倒入鍋中,煸炒至茄子變軟,然後控油盛出備用。
第五步:鍋中倒入適量的油,油熱后將蒜放入鍋中煸炒30秒,再把紅辣椒、蔥、姜放入鍋中煸炒出香味。
第六步:往鍋中放入2勺甜麵醬煸炒出香味,再放入1勺白糖翻炒至其融化。
第七步:將茄丁放入鍋中煸炒勻均,然後撒少許雞精調味,出鍋前再淋少許水澱粉勾芡就可以了。(甜麵醬有鹽味,所以炒這道菜的時候,不用再放鹽了)