1. 把蛋黃和蛋清分離,盛蛋清的容器必須無水無油!,否則蛋清打不好!
2. 蛋黃加入白糖40克,用打蛋器打至蛋黃有點發白
3. 篩入可可粉30克,可可粉個人偏好好時或者法芙娜,這兩個牌子的可可粉比較香濃!
4. 篩入低粉60克,麵粉我一般喜歡用篩子過篩!
5. 快速拌勻,至柔滑無顆粒
6. 蛋清滴入兩三滴檸檬汁(不用檸檬汁也可以),打發,然後分兩三次加入白糖40克,從低速轉為高速!
7. 蛋白霜打到濕性發泡即可!(濕性發泡就是提起打蛋器,露出小尖角)
8. 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊里操作,再將其倒入2/3蛋白霜里,快速攪拌(為避免消泡,請不要以畫圈方式,而是前後迅速攪拌)
9. 烤箱180度-200度預熱,烤盤放入油紙,倒入朱古力蛋糕糊,輕震幾下震出氣泡。,也可以用牙籤挑出氣泡!
10. 放入烤箱,上下200度烤5分鐘,然後170-180度12分鐘左右.用牙籤一下,無雜質代表烤熟!
11. 成品(寶貝不喜歡奶油,烤熟直接切小塊即可)
12. 喜歡奶油的,100克奶油加入15克白糖,打至乾性,裱花冷藏!