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幾道必學的家常下飯菜

幾道必學的家常下飯菜

食材:金針菇 小干紅椒段 香蔥 生抽 白糖 鹽

做法:

1.蔥洗凈切成蔥花,金針菇洗凈切去根部洗凈

2.碗里倒入兩勺生抽,加一點白糖和鹽調勻備用

3.鍋中水燒開,入金針菇焯水一分鐘左右至完全熟透,撈出瀝干水份

4.將瀝干水份的金針菇碼在碗中,撒上蔥花

5.炒鍋燒熱,放入適量油;油溫升至八成熱,轉小火再下干辣椒圈爆香

醬汁杏鮑菇

食材:杏鮑菇、鹽、糖、老抽、生抽、耗油食用油、白芝麻、香蔥

做法:

1.杏鮑菇2個,洗凈后切成5—6厘米長的段狀

2.取其中一段,切成薄厚均勻的大片;依次完成其他

3.在薄片上切成十字花刀,類似魷魚卷的切法

4.取適量生抽、蚝油,少許老抽,少許鹽、糖提味,調一碗料汁

5.將改好刀的杏鮑菇片放入料汁中腌制15分鐘左右

6.取平底鍋加熱,倒入少許食用油,將杏鮑菇片放入鍋中中小火煎制

7.待杏鮑菇煎出少許水份后,倒入適量腌制的料汁;大火收汁即可

8.盛盤撒少許白芝麻、香蔥粒點綴

鳳梨滑雞塊

食材:雞脯肉、鳳梨、雜蔬粒、青紅椒、西紅柿

做法:

1.雞肉切成片,用蛋清,鹽,生粉,料酒和少許油拌勻腌制15分鐘以上

2.西紅柿去皮,切成小碎塊,青紅椒切塊備用,鳳梨切塊用鹽水浸泡

3.鍋內油溫5成熱左右放入雞片滑至雞片變白,盛出備用

4.鍋內重新放油放入蒜末爆香,加入西紅柿末翻炒出紅油

5.加入雜蔬粒、青紅椒翻炒片刻,放入鳳梨丁和雞片翻炒均勻

6.加入生抽、鹽、糖、雞精拌勻即可裝盤

耗油茄子

食材:茄子、蔥、姜、蒜、醬油2湯匙、醋2湯匙、耗油2湯匙、糖2勺、胡椒粉適量、水澱粉

做法:

1.茄子切成小段,蔥姜蒜切末

2.鍋中到油炸茄子,大火炸,炸到茄子變軟有些透明撈出控油

3.鍋中放油,蔥姜蒜炒香,放入炸好的茄子,醬油2湯匙,醋1湯匙,蚝油2湯匙,糖2勺,胡椒粉適量,水澱粉勾芡,完成

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