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2021/12/25
◐
用 愛 和 美 味 開 啟 純 素 生 活
只為把素食DO的更有意思
Only to eat to do more interesting
VEGAN GO WORLD
食譜放送時間到
DuangDuangDuang
煮米飯還得炒菜，有點麻煩。
想偷個懶，那就來煮麵吃吧！
麵條種類辣么多，
跟著下面這樣做，
好吃到碗都舔乾淨了~
泰式蔬菜面
noodle
」
原料：
荷蘭豆、胡蘿蔔、蘑菇、生菜、細面、醬油、糖、辣椒片、海鹽
做法：
1.先將荷蘭豆洗凈去絲，把胡蘿蔔洗凈切成絲狀，蘑菇洗凈切成小塊，另外再將生菜洗凈切成小塊。
2.先將細面加入到鍋內翻炒一下，不無需炒的過熟。再將蔬菜全部加入到鍋內。最後再在其中加入醬油、糖以及辣椒片和海鹽，翻炒至麵條熟透。
3.最後將素食麵取出放入碗中就可以開吃了。
「
重慶小面
noodle
」
原料：
新鮮麵條（可用乾麵條）、生菜、香菜
輔料：
花生碎、生薑、生蘸醬油（醬油：白糖=6:2）、紅油辣椒、蘑菇粉、香油、花椒油，還有芽菜（可用大頭菜或榨菜剁碎，也可用其它鹹菜替代）
做法：
1.鍋里燒水，趁燒水時做準備工作，用一個碗專門配湯料。首先，生薑洗凈切碎，和芽菜一起放到碗底； 然後放生蘸醬油。
2.放紅油辣椒、香油、花椒油、蘑菇粉等；香菜洗凈切碎，菜洗好，菜葉要用容易燙熟的，否則就要先煮熟。
3.鍋里水開時放麵條（煮新鮮麵條，一定要大火）； 鍋里湯再開時，舀些麵湯衝到碗里（已放有作料）配成湯料。
4.把生菜放到鍋里燙一下，撈起來放在碗底。
5.這時麵條已經煮熟了（不要太軟），撈起來，放到碗里菜葉上面；把湯料倒上去，放上花生碎和香菜即可。
「
菌菇湯面
noodle
」
食材：麵條 新鮮香菇 榨菜 蔬菜
調料：芝麻油 食鹽 生抽 香菇醬
做法：
1.洗凈素菜，香菇去蒂切粗絲，香菜切碎備用；
2.炒鍋燒熱，放比平時炒菜多一些的芝麻油（記得是芝麻油，這是此面的精華）預熱後放香菇絲翻炒出焦黃有香味，再放榨菜翻炒；
3.掌握好時間，炒菜的同時另一鍋就開始煮麵了，煮麵的水要多放一些；
4.澆幾大勺麵湯在炒鍋里，放生抽、食鹽，煮一下香菇和榨菜澆頭；
5.澆頭倒入面碗里，盛入麵條，根據麵條分量多少再適量添加麵湯、食鹽，放一些香菇醬在麵條上，蔬菜飾頂即可。
「
茄子面
noodle
」
食材 ：
茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉麵1束(約120克)
做法 ：
1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。
2、水燒開，放入麵條煮熟撈出，放入面碗中。
3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下撈出，再將油倒開，然後加入其他調味料和素肉一起炒。
4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在麵條上食用。
Tips:
1、茄子切丁后，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。
「
老北京炸醬麵
noodle
」
食材：
麵條適量、素肉適量、甜麵醬適量、姜適量、心裡美適量、黃豆芽適量、黃豆適量、芹菜適量、八角適量、油適量、生抽適量、辣椒適量、清水適量
做法：
1. 黃瓜、心裡美洗凈，切絲；豆芽、黃豆洗凈，豆芽掐頭去尾；芹菜洗凈切丁。
2. 依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼后瀝干水分。
3. 素肉切成見方的小丁，姜略拍切碎末；甜麵醬加1勺生抽、少許水稀釋。
4. 鍋置火上少許油燒熱，放入素肉丁煸炒，放入姜、八角煸香。
5. 挑揀出姜、八角。
6. 倒入醬，小火翻炒至素肉丁、醬混合均勻。
7. 加入辣椒不斷攪拌。
8. 熬至醬汁粘稠即可。
9. 鍋中水燒沸，放入麵條攪散后煮至斷生，挑出盛入碗。
10. 碼上菜碼、放上炸醬即可食用。
「
扁豆燜面
noodle
原料：扁豆、麵條、醬油、大料、素肉末
做法：
1.扁豆擇去細絲，洗凈掰成段。
2.蒸鍋刷上油。
3.麵條抖開上鍋大火蒸10分鐘。
4.蒸好的麵條抖開放兩勺植物油拌勻晾涼。
5.鍋內放油煸香，姜、大料放入素肉末。
6.煸炒變色。
7.放入扁豆，加入少量的鹽（因為最後拌上麵條還要加少許鹽，所以這塊只是扁豆上撒鹽！）。
8.烹入醬油，繼續煸炒。
9.放入清水，清水最好剛剛過扁豆改小火燜5分鐘。
10.開蓋放入麵條。
11.麵條放入蓋蓋小火燜兩分鐘，放入少許鹽。
12.開蓋將麵條和扁豆攪拌均勻。
13.最後用筷子將麵條和扁豆攪拌均勻出鍋即可。
小編專心吃面去了
忍無可忍口水不爭氣的節奏哇
你也快快動手
做好一起吃起來
分 享 喜 悅
HAPPY
-素夥伴-
素食環保│菜譜&食材│生活中的小確幸
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