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凡仕世界 | 如果咖啡豆也賣人設?不服來戰!

凡仕世界 | 如果咖啡豆也賣人設?不服來戰!

特別喜歡聽咖啡師們對一種豆子的風味和口感的描述,總是充滿了浪漫的想象力和敏銳的判斷,讓人覺得探尋食材的本味真是一個美妙的事啊。雖然作為一個精品咖啡入門選手,我暫時還不能完全體驗到這種樂趣,但也給了我更多發揮的空間,嘗試一些新的東西。

試著用一種主觀的、形象化的,帶入人設的方式記住每一種咖啡的風味,會不會更加好玩呢。下面10款為你推薦的精品咖啡豆,「人設」定位並非來自行業權威,但看下去你會發現它們的迷人之處。

- 1 -

/曼特寧/

梳著油頭,紋著大花臂,身著粗花呢三件套,挎著摩托的復古范兒騎士。

經典的曼特寧,被認為是世界上最醇厚的咖啡,口味多較為濃重,濃郁中帶有醇度和馥郁活潑的動感,不澀不酸,醇度與苦度可以表露無遺。在品嘗曼特寧的時候,你能在舌尖感覺到明顯的潤滑,它同時含較低的酸度,更有還有一種淡淡的草本植物的芳香。

印度尼西亞 曼特寧G1 TP 微批次

在典型的曼特寧特別風味以外,這批豆子擁有極低的瑕疵率,口感上更為乾淨,甜度極高,中度烘焙下有類似木瓜的香氣,回甘豐盈。

風味:黑朱古力,奶油,黑茶,木瓜,杏仁,紅薯

- 2 -

/水洗西達摩/

「你是浪子別泊岸」,人設是招人喜歡的小哥哥。

檸檬,佛手柑等香味我們在清新海洋調的香水中常常見到,一般會被描述成一個義大利海島男孩,或者夏日男朋友,這樣討喜的香氣,誰不想體驗擁有,誰又想它成為別人的專屬呢。

衣索比亞 水洗西達摩 維西之蜜 G1

水洗處理的西達摩氣味芳香醇厚,入口回味無窮,具有野性自然的美。它優雅而不失俏皮,入口口感溫和宜人,與稍後的明亮檸檬果酸形成強烈的味覺衝擊,口感獨特醇厚,回甘別緻而討喜,慢慢上升的尾韻蘊含著別緻的甘甜。

風味:佛手柑,青檸,伯爵紅茶

- 3 -

/娜玲瓏/

身為一個妹紙,也忍不住會被咖啡館里那些漂亮、文藝的妹紙吸引,覺得她們都是娜玲瓏。

娜玲瓏的美好風味皆因為產區的獨特條件,北緯一度左右,更靠近赤道,全年光照充足,海拔多在1600米以上,雨季從當年十月持續到次年五月,為咖啡樹們提供了最好的生長環境。就像咖啡館的獨特氣質,天生能聚集那些可愛的人兒。

哥倫比亞 娜玲瓏 FNC

娜玲瓏的風味均衡柔美乾淨,擁有杏仁、柑橘以及白朱古力的豐富味道。中度烘焙的這款豆子,它那蜜瓜、杏仁、桃子以及奶油和白朱古力的豐富味道,絕不會讓你們乘興而來敗興而歸。

風味:烤杏仁,白朱古力,蜜瓜,桃子,柑橘

- 4 -

/耶加雪菲/

哪怕是一直下雨的星期天,也困不住戀愛中的少女。

耶加雪菲的豆子圓潤而甜蜜,花果香濃郁,回味甜度突出以及乾淨的氣質像極了初戀的感覺。只有品嘗過高等級日晒耶加雪菲的人才會相信咖啡是一種水果,也只有戀愛中的人才能體會那無名的花朵在心頭盛開。

衣索比亞 耶加雪菲 日晒 G1 Aricha

Kebel Aricha Mill出產的日晒耶加雪啡通過精緻日晒法處理后被ECX定為衣索比亞咖啡最高等級,被譽為「水果之王」。日晒處理的咖啡豆屬於更有厚度的風味,擁有更深色調的花香,更深色調的成熟水果特性,更深色調的甜度,辨識度極高。

風味:果汁,花香,西柚,西梅,藍莓

- 5 -

/塔拉珠/

度假酒店泳池旁曬太陽的迷人女郎。

S.H.B.是指海拔在1500米以上的極硬豆,意味著高品質的哥斯大黎加咖啡。塔拉珠是在哥斯大黎加具有最好的土壤和高產量的后興地區,大概是一個迷人的黑富美,那兒的咖啡有著清爽的藍莓香味和果汁香甜,豐富和明顯的香氣,以及帶點微微的朱古力香氣。

哥斯大黎加 SHB EP 塔拉珠 黑蜜處理 微批次

蜜處理的好處在於能最好地保存咖啡熟果的原始甜美風味,令咖啡呈現淡雅的黑糖風味及核果香甜,而漿果風味亦支撐出紅酒基調的香氣,被認為是非常優雅的出品。不苦也不酸,溫和中性的味道,適合推薦給剛接觸精品咖啡的朋友。

風味:柑橘,紅棗,蜜香,藍莓,荔枝,高度甜感,百香果,餘韻悠長

- 6 -

/安提瓜/

有人說,你可以從一杯瓜地馬拉安提瓜咖啡那獨特的煙熏味道中,看到一段神秘精彩的故事。人設也許是一個占星師。

瓜地馬拉安提瓜咖啡有著很濃的香氣,即使還未喝,光聞著香氣就已經是一種享受。而當濃香入口,除了濃郁柔滑外,還帶著可可與煙草碰觸的驚喜味道,當這誘人的濃香在舌尖徘徊不去時,每個人都會放下心防去相信幾個神秘故事。

瓜地馬拉 純正 安提瓜 SHB

這款瓜地馬拉的豆子風味以非常優雅的花香為主體,酸性柔和且有朱古力般的風味尾韻,整體口感乾淨且明亮。有堅果、焦糖、檸檬、甜感圓潤、甘甜順口,果酸層次分明,口感水果花香,餘味細膩持久。

風味:糖漿,烤杏仁,梅子,烤麵包,果汁,苦甜朱古力

- 7 -

/黃波旁/

初秋傍晚的主角是黃波旁先生。

這位紳士,耐沖泡也耐人尋味,最適合在微微泛起涼意的初秋夜晚慢慢啖,一杯溫熱的咖啡下胃,滿口留香,一點點堅果的烘烤甜味,一點點討喜的果酸,也許正是忙了一整天後想感受的那股綿暖堅實的喉韻力量。

巴西 喜拉多 NY.2 黃波旁 FC

黃波旁可能會打破你對巴西豆單調風味的印象,它的酸質優秀,香氣中除了巴西豆慣有的堅果類香氣外,更有檸檬香氣和果香,風味複雜迷人。尤其是在喉韻部分,可以感受到一股棉暖的腰果類堅果的溫和回甘,著實讓人驚艷的味覺體驗。

風味:堅果類,朱古力,焦糖,微酸,餘韻細膩

- 8 -

/肯亞/

咖啡師本人的味道……

咖啡業內人士無不認為肯亞咖啡是其最愛之一,是因為肯亞咖啡包含了我們想從一杯好咖啡中得到的每一種感覺。它具有美妙絕倫、令人滿意的芳香,以鮮明的莓果和水果味著稱,而且酸度均衡可口,是不會出錯的選擇。

肯亞 Muchagara AA TOP 微批次

常年冰雪覆蓋的肯亞山脈巔峰有非常開闊的視野,豐富的火山土壤使得這個區域出產的咖啡豆具有獨特的順滑質感和活躍的酸味特徵。在這款豆子里你將感受到新鮮多汁的柑橘,西柚香氣;淳美的白葡萄汁和藍莓;馥郁的牛奶朱古力和木瓜,柔軟醇厚的豐盈香氣。

風味:柑橘,西柚,白葡萄汁,藍莓,牛奶朱古力,木瓜,柔軟醇厚

- 9 -

/宏都拉斯/

只有真正在玩精品咖啡的人才了解宏都拉斯咖啡吧,那人設必須是朋友圈生活方式博主。

來自此人設的科普:宏都拉斯的咖啡種植環境絕不遜於他的鄰居瓜地馬拉和尼加拉瓜,遮蔭樹再加上高海拔讓宏都拉斯咖啡擁有豐富的水果香和高均衡度。既有明亮豐富的橙橘類酸質,濃郁茶花香氣,也有類似於日晒,擁有酸質紅酒香氣,和悠長的餘韻。

宏都拉斯 SHG NINFA LANZA莊園微批次

宏都拉斯咖啡可以隨著烘焙程度的不同,引出多層次的風味。中度烘焙可以將豆子的甜味發揮到極致,而深度烘焙則使苦味增強,但甜味並不會消失。一般來說,中度烘焙口感最好,有豐富獨特的香氣。

風味:黑加侖子,黑朱古力,太妃糖,黃油,餘韻悠長

- 10 -

/巴西 COE 2015 半日晒組 #9/

一位來自COE 卓越杯的得獎選手……

已經有二百年歷史的Serra das Três Barras莊園忠於傳統技藝,這個家庭共栽培著160公頃的咖啡,全年約產3500袋。這個家庭的咖啡樹全部種植在肥沃的土壤上,海拔從1100米-1450米,在這裡,全年都會有適宜的溫度,四季分明。José Wagner RibeiroJunqueira的家庭用盡各種方法,以求保護自然森林和水源,因為這樣他們才能生產出精品咖啡。

巴西 COE 2015

半日晒組 Serra das Três Barras #9

手工採摘的咖啡果是非常受人歡迎的,採摘后馬上把他放到布袋內,避免掉落到地上。咖啡果會在同一天被運送到曬場自然乾燥,在必要時,也會放入乾燥器進行旋轉乾燥。

風味:焦糖,太妃糖,朱古力,藍莓,香草,血橙,葡萄,蜂蜜,桃子,芳香,花生醬,黑莓,葡萄酸,橘酸

策劃、出品 | 凡仕咖啡

監製| Olivia

編輯|nana

攝影|圍觀工作室

設計| 高涵

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