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麻辣小龍蝦憑什麼那麼火?我傳統油燜大蝦表示不服!

麻辣小龍蝦憑什麼那麼火?我傳統油燜大蝦表示不服!

吃貨們,原來麻辣龍蝦和油燜大蝦是這種關係!

油燜大蝦,有誰不愛?

還沒卸妝的趙麗穎,就已經扛不住誘惑了,以吃小龍蝦的狀態,這算是斯文了。

陳赫在微博曬出與鄧超、李晨一起深夜吃龍蝦的照片,引來無數網友「仇視」。

陳赫附文:「龍蝦豬,螺絲姥,湯汁牛,我們吃肉他喝湯。」

黃曉明奪影帝大吃小龍蝦,這表情好猥瑣,吃個龍蝦至於嗎?

孫紅雷特別愛吃龍蝦,開吃前他是談笑風生,龍蝦一上桌,他就一言不發,如入無人之境。眨眼功夫,一盤光了,第二盤剛上,我們以為他會說不要了,哪知孫紅雷竟說「再來兩盤!」看他吃得那麼香,一桌人都樂壞了。

趙薇不必說。

娛樂圈計件委蜀計王撕蔥。

賈玲在微博曬出自己面對著小龍蝦抓耳撓腮的照片。賈玲表示,這是姐姐從老家拿回來的小龍蝦,如果今天不吃完就會壞掉,而且這盆龍蝦僅僅是「其中一部分」。苦惱如何解決掉美食的賈玲喚起了網友們的同情,紛紛表示:「我願意為你分擔,玲姐」。

首鋼籃球政委馬布里也愛吃小龍蝦,一個老外都這麼熱愛小龍蝦。

我想你們現在肯定在懷疑海寶的智商了,這明明是兩個品種嘛!除了趙麗穎外都是香辣小龍蝦好嗎?

NO!NO!NO!

度娘是這樣解釋的:

魯菜油燜大蝦使用的清明前渤海灣的大對蝦,使用的魯菜特有的油燜技法,這是一道歷史悠久的名菜,鮮香甜咸四種味道相輔相成,回味無窮。

而近些年流行的一道「油燜大蝦」使用是起源於湖北潛江的卾菜,使用的是其實是淡水的鰲蝦(俗稱小龍蝦)製作,與魯菜的油燜大蝦不同。

油燜大蝦,可以選擇很多蝦來做,海寶喜歡用這手掌長的大蝦,肉多,緊實,鮮香甜咸四味輔成,很多人都喜歡吃,我這種做法更適合老人和孩子,這種味道基本不會有孩子拒絕的,當零食做為壓軸大菜,都不失體面,外觀色澤紅亮,醬香撲鼻,特誘人。

大蝦看起來簡單,做的時候還是要注意一些地方,沒有大蝦的話用普通的基圍蝦,明蝦,羅氏蝦代替,做法都是同樣的做法。

【魯菜油燜大蝦】

用料:大蝦十隻,姜一塊,蔥幾根,鹽適量,糖一小勺,甜麵醬一勺,料酒一大勺,生抽一大勺。

步驟:

1,大蝦先沖洗乾淨

2,背部用剪刀先剪開,然後用刀子劃一刀,不要割透,取出蝦線。

3,就是這樣的狀態如果偷懶的話,小一點的蝦可以不去蝦線不開背,但是大一些的還是開一下更容易入味。

4,蔥姜切好備用。

5,油鍋燒熱,油要稍微多一些,少了不香,下大蝦進去炸香。

6,大蝦殼煎出香味,顏色略微變紅時加蚝油,料酒,生抽,甜麵醬,白砂糖,一起翻炒,甜麵醬要炒勻,醬汁就會特別的香濃。

7,加入蔥,稍微再少放一點鹽,翻勻就可以,全程不要加水。

8,翻裹均勻就可以出鍋了,蔥鹽入后不要再開火,炒太久蝦肉會太老。

【鄂菜油燜大蝦】(小龍蝦)

主料:小龍蝦10個。

調料:料酒25克,精鹽適量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,蔥段75克,薑片50克,清湯適量。

製作步驟:

1、將小龍蝦沖洗,剪去蝦須、蝦腿,由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,再將蝦背剪開,抽出沙腺。

2、炒勺上火,放入花生油,燒熱,投入大料、蔥段、薑片煸炒,放入大蝦煸炒出蝦油,烹入料酒,加入精鹽、白糖、清湯燒開,蓋上蓋,用微火燜烤透,再將勺移正火,收汁微濃時放入味精,淋入香油即成。

注意事項:

初加工時,對活鮮大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙腺和頭部的沙包;燜的時間要嚴加控制;至蝦段成熟、入味即可。

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