中國名廚在諾曼底兩大名城巡迴交流展演

午宴現場懸挂了象徵節日喜慶的燈籠

迪耶普職業教育中心門前掛起了中法國旗

王海威副團長指導代表團成員設計展演菜點

參加品鑒午宴主賓登台致辭（左一：迪耶普市市長、左二：濱省行會董事、左三：駐法國大使館李少平參贊、左四：邊疆副會長）

參加午宴的貴賓與中法名廚合影留念

米其林理念研修課在灶台前進行

名廚為市長送上可口的驚喜菜點

邊疆副會長代表烹飪協會向魯昂市副市長贈送禮物

訪問團受邀訪問魯昂市政廳並與市長先生合影

迪耶普、魯昂兩位市長為名廚頒發獎章和紀念證書

中法名廚在交流中建立了深厚友誼

三方合作協議在魯昂市政大廳簽署

法國時間7月3日至5日，2017中法高級別人文交流機制框架協議項目--美食文化交流訪問團應法國濱海塞納省手工業行會邀請，深入法國諾曼底地區迪耶普、魯昂兩座歷史名城的職業學校、政府機構、知名餐廳，進行美食文化交流、展演、考察、研修等活動，所到之處，受到法國地方政府和社會各界熱烈歡迎，使中法高級別人文交流機制框架協議落地成為促進兩國文化交流和民間友好往來的有效平台。

中法名廚美食文化高端品鑒午宴唱響迪耶普

法國時間7月3日，美食文化訪問團來到美麗的法國港口城市迪耶普，與迪耶普學徒職業教育中心的師生開展了交流活動。代表團受到了中心校長Jean-Luc PETERS先生及學校師生的熱烈歡迎。

訪問團造訪迪耶普學徒職業教育中心，還肩負著本次中法高級別人文交流活動的一場重要使命——舉辦中法名廚美食文化高端品鑒午宴。為了充分利用此次午宴，展現美食文化的獨特魅力和中法美食文化交流的成果，在邊疆團長與副團長、廚藝總監王海威大師指揮下，十二位名廚從3日上午就開始了查驗原材料、熟悉西餐廚房設備、調整食材、吊湯等烹飪準備工作，忙得不亦樂乎。同時，代表團名廚也與教育中心法國大廚零距離交流廚藝，使法國大廚了解到了中餐烹飪技藝的微妙之處，連米其林廚師也拿起筆記本不斷詢問同行。

經過精心地準備，由名廚為主製作的中法名廚美食文化高端品鑒午宴於4日中午在迪耶普學徒職業教育中心隆重舉辦，諾曼底大區副區長Thierry DULIÈRE、迪耶普市市長Sébastien JUMEL、濱省手工業行會董事Hervé AUTIN夫婦、秘書長Charlotte PANOUILLÉ以及法國政商高層50餘位嘉賓出席了宴會。同時，駐法國大使館李少平公參、梁成喜一秘、法國國際烹飪聯合總會常務副主席陳建斌與監事長戴顯奎、比利時國際中餐業聯合會主席楊丐鏡與第一副主席陳宇、荷蘭中廚協會會長陳海群與副會長葉曉躍等貴賓也不辭舟車勞頓驅車幾百公里趕到活動現場，參加這一中法人文交流的盛會，給予了訪問團莫大的支持。特別是李少平公參的出席，使訪問團全體團員倍感親切並受到非常大的鼓勵。

在高端品鑒午宴上，濱省手工業行會董事Hervé AUTIN先生與迪耶普市市長分别致辭，表達了對各位貴賓的熱烈歡迎，相信午宴將取得圓滿成功。李少平公參發表了熱情洋溢的致辭。他表示，美食文化博大精深、烹飪是藝術，此次名廚們不遠萬里來到美麗的法國諾曼底大區濱海塞納省，把美食文化帶到法國，希望中法兩國名廚能夠深入交流，希望各位嘉賓能夠充分的享受美食文化。

代表團團長、烹飪協會副會長邊疆在宴會的致辭中表示，作為踐行「一帶一路」倡議、落實中法高級別人文交流機制框架協議項目的重要活動，應法國濱海塞納省手工業行會的邀請，烹飪協會此次組織由名廚、廚師之鄉代表、烹飪職業院校代表、知名餐飲企業代表組成美食文化交流訪問團赴法國進行中法美食文化技藝交流、法國師徒幫教模式和米其林廚師烹飪理念研修；法國活動過後，還將順訪比利時盧林堡等國相關機構，推廣交流美食文化。作為此次交流活動的重要組成部分，由烹飪協會組織的來自北京、河北、河南、山東、上海、湖南、福建、新疆八個省、市的十二位名廚，將聯合兩位法國名廚為大家共同奉上十幾道精美的中法美食，此次宴會將集中展現近年來中法兩國美食文化交流的可喜成果。相信通過今天的品鑒午宴，各位貴賓對於中法美食文化將會有更深的理解與體會。

午宴在輕鬆愉快的氣氛中進行。名廚製作的「清湯菊花豆腐」、「海之韻」冷盤拼盤、「東坡小牛排」、「宮保桃花蝦」等菜肴味道鮮香、造型精美，讓現場嘉賓們大開眼界。在宴會進行過程中，每上一道菜，王海威大師都為來賓們簡單講述佳肴后的故事，精美中餐菜點，配以如詩如畫的動情講解，完美地將文化呈現給法國來賓。外賓們驚艷之餘表示，對於菜品所蘊含意義的闡釋，與品嘗菜品同等重要，使他們了解到了每道菜背景竟然有這麼深厚的文化意蘊，共享中華文明。

據諾曼底大區政府官員介紹，近年來，隨著飲食文化在法國的大力推廣，中餐日漸超越了日餐和韓餐，成為了法國人民首選的外國餐飲。本此午宴從12：00一直持續到下午15:30，來賓細細地品嘗每一道名廚的工匠作品，興緻十分高漲，真切體驗到了傳統文化的魅力和精髓。

在午宴的進行過程中，名廚方峰軍表演了刀切菊花豆腐、郭金偉製作了鮮魚拓畫，現場嘉賓們將他們兩位團團圍住、紛紛拍照留念。名廚的技術功底和藝術素質都深深讓法國來賓折服。

米其林廚藝研修，深入了解法國烹飪藝術的核心
當地時間7月3日下午，米其林理念研修在迪耶普學徒制教育中心舉辦。米其林餐廳以其舒適的環境、周到的服務、優質的飲食而聞名於世，已成為優秀法餐的典型代表。為給代表團展現豐富的米其林文化，迪耶普學徒制教育中心特邀請了米其林名廚、法國最佳技工稱號（MOF）獲得者Alexis C講授米其林最新流行菜式與餐飲理念。

Alexis C先生不僅是知名餐廳的主廚，也受聘擔任教育中心的老師，他每周兩次來校授課，把自己名廚的經歷和日常的研究探索成果傳授給教育中心的學員們。對於遠道而來的同行，他毫不保守但也對烹飪技藝充滿敬意。在一下午的研修中，Alexis C先生一直站在操作台前，細緻地教授了五道經典法餐的製作方法，大師的經驗和深刻的感悟穿插在技藝的傳授之間，生動而細緻。無論是清新爽口的西葫蘆冰淇淋；香氣四溢的烤蘋果鵝肝凍；精緻可人的黃道蟹西紅柿盅；還是風味強烈的韃靼牛肉配蒜味西葫蘆奶油醬；以及波西米亞風味、西班牙辣味小香腸和花生蔬菜拼盤，都給代表團各位成員留下了深刻的印象，使大家領悟了法餐的精髓，認知了米其林務求獨特、精益求精的基本理念，受益匪淺。

數道「驚喜」菜點，傳播名廚情感與技藝
在兩個城市中法美食文化交流中，涉及多位法方的大區、省、市政府官員和專家，他們平易近人、尊重技藝，給訪問團員留下深刻印象，為滿足他們對美食文化的喜愛，訪問團的名廚們利用幾次就餐的機會，在不同的餐廳廚房，利用法方廚具和食材，因地制宜為為諾曼底大區副區長Thierry DULIÈRE、魯昂市市長Yvon ROBERT、濱省手工業行會董事Hervé AUTIN夫婦、迪耶普學徒職業教育中心校長Jean-Luc PETERS和2位米其林廚師設計製作了數道菜點，因為這些菜品都是在法國貴賓不知道的情況下製作，由製作廚師出其不意地呈現在他們面前的，所以設計製作總指揮王海威副團長稱之為「精喜菜品」，這些驚喜菜品有「鮮橙戲鳳球」、「椒鹽鴨條」、「紅燒刁魚」、「楊洲炒飯」，甚至還有家喻戶曉的「疙瘩湯」。名廚們的有心之舉，使幾位法方官員、名廚們都非常感動。尤其值得一提的是，一道不起眼的疙瘩湯，雖為家常菜，但因其味道鮮美，湯汁濃郁，深受法國嘉賓歡迎，迪耶普學徒職業教育中心校長與兩位米其林大師都連吃三碗，不斷稱讚好吃，足見中餐的非凡魅力。

魯昂市長在辦公室熱情接見訪問團員

為感謝訪問團為此次中法人文交流所做出的卓越貢獻、感謝名廚的創作，魯昂市市長Yvon ROBERT先生在市政工作百忙之中三次利用休息時間，來看望訪問團，為名廚的表演站腳助威，這位已經連續18年被選為市長的老人在當地德高望重，時常在市井中出現的，他親切地與名廚握手合影，邀請代表團於4日下午赴市政廳大樓進行參考考察，並在他的辦公室親切接見代表團。在市長辦公室里，Yvon ROBERT先生親自向訪問團各位團員頒發了紀念證書，與代表團成員一一合影留念，使代表團員們受到高規格的外交禮遇，也彰顯了美食文化做為友好交流使者的強大影響力。

簽署職業教育合作協議，深化中法人文交流機制

7月4日，在魯昂市市長Yvon ROBERT先生的見證下，烹飪協會副會長邊疆、法國濱海塞納省手工業行會主席Christophe DORÉ與河南省長垣烹飪職業技術學院副院長董現瑩在魯昂市政廳內共同簽署了三方戰略合作協議，標誌著中法高級別人文交流機制框架下的中法餐飲文化教育交流進入了深入發展階段。

Yvon ROBERT先生在簽約儀式上表示：他擔任魯昂市長已有18年，他第一次和家人去外面的餐廳吃飯選的就是中餐廳，許多美好的回憶都與中餐有關。魯昂市與寧波市互為友好城市，因此他對中餐有著很多的了解，這一切可見他與中餐緣分之深。近年來中餐在法國發展非常迅速，這是大家有目共睹的。今天三方合作協議的簽署對深化中法兩國烹飪職業教育交流具有重要意義，希望通過與廚師之鄉---長垣烹飪職業技術學院的合作務實推進中法兩國之間交流。

長垣烹飪職業技術學院副院長董現瑩表示，此次來法國訪問有三項重要任務，一是來學習法國燦爛的飲食文化；二是引進法國優質的烹飪師資，以提高本學院西餐教育水平；三是實現中法烹飪職業學生互派。三方協議的簽署既標誌著訪法主要任務的落實，也是學院國際化職業教育業務深入交流發展的開始。