川東一道著名的江湖風味菜,口味更富有特色,成菜色澤棕紅油亮,質地酥軟,麻味特濃。咸鮮醇香,略帶回甜,讓你啖之難忘的美味~辣子雞丁
主料:
雞、干辣椒、花椒、蔥姜蒜各少許
輔料:
鹽、料酒、雞精、白糖、油
做法:
1、將雞洗凈后切小塊,加入料酒、鹽拌勻,腌制20分鐘入味;
2、鍋中倒入油,燒熱,放入雞塊略炸,炸至金黃色后,盛出瀝油;
3、再次下鍋用大火炸一遍,炸至表面金黃,肉質更脆,出鍋瀝油備用;
4、在鍋中留底油,大火燒熱,放入姜、蒜片爆香,接著放入辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味;
5、放入炸好的雞塊翻炒;
6 、烹入半湯匙黃酒炒均勻,炒至雞肉香酥油亮時,加入白糖、香油炒勻,撒入白芝麻,推勻后關火,即成。
OK,完成,是不是很簡單呢?