中國建立食品安全標準體系 涵蓋1200多個國家標準

原標題:建立食品安全標準體系 涵蓋1200多個國家標準

「在過去7年裡，我們完成了近5000項食品標準清理，發布了1224個食品安全標準，涉及食品安全指標2萬多項，其中通用標準11800項。」

7月10日，國家衛計委在國家食品安全風險評估中心舉辦2017年食品安全周主題日活動，國家食品風險評估中心助理研究員張哲做出上述介紹，同時，張哲稱，歷時7年建成的現行食品安全標準體系與國際基本接軌，與發達國家基本相當。

此前，國家衛計委張志強在接受界面新聞採訪時曾介紹了食品安全標準的相關概念。張志強稱，食品安全標準是為了保障公眾健康、對食品安全作出的技術規定，也是食品安全監督執法的法定技術依據。依照《食品安全法》，對於生產不符合食品安全標準的食品，將予以處罰。

張志強坦承，在過去一段時間裡，食品相關部門都在制定發布標準，造成了許多問題。如標準交叉、重疊；或者擴大了標準的強制執行範圍，將一些不該強制性執行的內容列入強制執行範圍和監管範圍；甚至有一些標準之前還互相矛盾。

「這就造成了企業之間難以適從，監管也難以執行的問題。」張志強表示。

為解決這一問題，國家衛計委會同相關部門，耗時三年全面完成食品安全標準整合任務，將近5000項食品安全標準進行清理、修訂、整合。並補充制定修訂一大批監管重點、產業發展亟需的重金屬污染、有機污染物、嬰幼兒配方食品、特殊醫學用途配方食品等食品安全國家標準。

據張哲介紹，食品安全國家標準分為四類：通用標準，其中包含對食品中污染物、致病菌、農藥殘留、獸葯殘留等進行限量規定；食品、食品添加劑、食品相關產品產品標準；食品生產經營過程的衛生要求標準；食品檢驗方法與規程。

以動物性水產品為例，現在任何一種動物性水產品，都對應這8個方面的食品安全標準的嚴格要求，包括重金屬含量、食品添加劑規定、生產衛生規範等。張哲稱：「食品安全標準與食品安全監測管理，是保證食品安全的前後兩端。我們要對兩端都進行嚴格要求。」

張哲稱，下一步將繼續從監管層面和產業未來發展需要環節展開工作，,不斷構建和完善以國家標準為框架、地方標準為補充的食品安全標準體系。加快制定、修訂亟需的食品安全國家標準，完成300項食品安全國家標準，完善通用標準、食品生產經營規範、食品產品標準、食品相關產品標準及配套檢驗方法等制定、修訂工作。

此外，據介紹，未來五年，農獸葯殘留標準、特殊人群營養型食品標準、重點人群集中供餐食品安全與營養操作規範類標準也被列入成為食品安全國家標準修訂完善的主要任務。

活動現場，此前爆發的「鎘麥」事件也被提及。日前，河南新鄉被曝出鎘麥問題，土壤和麥粒均鎘超標，其中十餘份送檢麥粒樣本，鎘含量超標1倍到10倍多不等。

然而，根據公開資料，目前國家收購小麥的檢測標準並未將鎘納入檢驗指標。2016年，國家糧食局下發的《小麥和稻穀最低收購價執行預案》顯示，國家收購小麥的主要檢測標準包括容重、水分、雜質、不完善粒等指標。

在回應媒體提問時，國家食品安全風險評估中心負責協助分管食品安全標準研究中心的紀委書記王竹天表示，目前關於糧食、食品的重金屬、嘔吐黴素等國家檢測指標和方法業已完善，在理論上進行檢測「不成問題」，「對糧食、食品重金屬的檢測方法是最多的」。據澎湃新聞引述其評價稱，問題的關鍵在於「實際操作層面，重視程度不夠」。

此外，據21世紀經濟報道消息，針對先後發生在2016年7月、11月的二噁英污染散養雞蛋、太湖大閘蟹事件，國家食品安全風險評估中心協管食品安全標準研究中心的紀委書記王竹天告訴記者，食品中的二噁英污染檢測在技術層面上沒有問題，國內能檢測食品中二噁英含量的機構有十多家。但針對二噁英的食品安全限量標準制定工作，目前尚處在評估階段。