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想要在四季里都保持身體健康,吃應季的食物特別重要。都說,「荷花一身寶,秋藕最補人」。當秀美的蓮花慢慢結出蓮子的時候,在水下,美味的蓮藕也長成了。對寶寶和媽媽來說,它絕對是秋天裡最滋補的時令食材之一。
給寶寶的營養秋天很短,並且前後都是很劇烈的換季。寶寶還弱小,剛適應第一次換季,馬上又來第二次,特別容易生病。所以提升免疫力和調節腸胃功能,是個這季節里很重要的事。
蓮藕含有大量維生素C和膳食纖維,再配上高鐵、高蛋白的牛肉,就成了一個能幫寶寶調節腸胃功能,提升免疫力的營養輔食。特別適合這個季節。
牛肉鮮藕粥
食材:大米25g,糙米10g,鮮藕75g,牛肉35g,西藍花10g,澱粉1g
廚具:湯鍋、料理機、小奶鍋、擦絲器
用時:30分鐘
月齡:9月+
步驟分解- Step 1 -
糙米和大米洗凈后,加水倒進湯鍋里,大火煮沸後轉小火慢煮;
ps:我一共加了1000ml水,因為後面要加蓮藕和牛肉,蓮藕含有很多的澱粉,經過熬煮之後湯汁會比較濃稠,所以會消耗很多的水分,水量一定要加足哦;
- Step 2 -
蓮藕洗凈,刮掉比較深色的部分,然後擦成蓮藕碎末;
ps:如何選擇蓮藕:有一些商家為了使蓮藕看起來好看,又白又胖,所以會用檸檬酸來泡,不管是工業還是食品級檸檬酸,使用量大都會影響人體健康。
所以還是建議寶媽們,購買本色蓮藕,略帶泥沙、顏色較深,表面不光滑,有股土腥味而不是酸味的。
- Step 3 -
大米和糙米煮沸之後轉小火煮,記得蓋子不要蓋嚴,不然會撲鍋的;
- Step 4 -
牛肉洗凈后,切成小塊,放到料理機里打成細膩的牛肉泥;
- Step 5 -
牛肉泥加一點植物油攪拌均勻,再加些澱粉拌勻;
ps:加植物油和澱粉會讓牛肉更嫩一些,並且等下倒進粥里不會太粘連。
- Step 6 -
大米和糙米煮的稍微軟的時候,加入牛肉糜和蓮藕碎,繼續小火煮;
ps:牛肉泥加進去要及時攪拌,用勺子把粘在一起的牛肉泥壓散開,寶媽們也可以提前在牛肉泥里加一些白開水攪勻,再倒進粥里,牛肉泥就不容易結塊了。如果有大塊的筋膜,記得給寶寶挑出來哦。
- Step 7 -
另起鍋把水煮沸,滴幾滴植物油,把西藍花放進去大火焯半分鐘;
- Step 8 -
焯好的西藍花取花部切碎;
- Step 9 -
等粥煮到軟糯黏糊的時候把西藍花碎放進去煮1分鐘就可以關火了;
- Step 10 -
蓮藕自帶一種清香,不論怎麼做,都特別美味,一定要記得給寶寶喝這份又美味有營養的粥哦。
輔食添加小技巧蓮藕中含有一種多酚氧還酶,接觸到空氣中的氧氣,就會發生氧化反應讓蓮藕變色。切開的蘋果變黑也是這個原因。
可以用下面幾個方法來預防蓮藕變黑哦:
1,如果蓮藕洗凈后不能馬上食用,把藕泡在水裡,防止接觸空氣被氧化;
2,想要做煮燉蓮藕,要軟糯的口感,可以先把切成大塊的蓮藕用沸水煮1分鐘,多酚氧還酶失去活性,氧化作用無法進行,就不會變色了。
3,如果想要炒或者拌蓮藕,可以把切好的蓮藕薄片放到清水中浸泡,隔絕空氣,再加點白醋,降低PH值,還能抑制多酚氧還酶的活性。
煮蓮藕的時候記得不要用鐵鍋哦,蓮藕中的多酚物質能跟鐵離子結合形成紫色或者黑藍色的絡合物,做出來的飯菜就變成黑乎乎的了,影響食慾呀。
拍攝 | 美女攝影師,安琪
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