排骨的8種做法，吃貨必備技能，想減肥的不要點進來

冰花梅醬燒排骨

主料

排骨100g

輔料

檸檬1/2個、薑絲適量

白芝麻少許、老抽1小勺

限鹽醬油1大勺、冰花梅醬1大勺

鹽少許

做法步驟

1. 取一隻乾淨的小碗，倒入限鹽醬油；

2. 再加入老抽；

3. 根據個人口味加少許鹽；

4. 擠入少許檸檬汁；

5. 加入冰花梅醬，調和均勻做為料汁待用；

6. 鍋中燒水，水開後放入排骨焯燙；

7. 排骨變色后撈出，洗去浮沫；

8. 另起鍋，加適量油，油熱后，放入薑絲爆香，在加入排骨；

9. 翻炒至排骨微黃，加入料汁；

10. 炒勻后，加少許水，水位至食材1/2處；

11. 小火燒十幾分鐘；

12. 大火收汁即可。

紫金醬焗排骨

主料

排骨500g

輔料

姜適量、蒜3頭

鹽少許、糖1湯勺

生抽 1湯勺、花雕1湯勺

紫金醬2湯勺、食用油0.5湯勺

做法步驟

1. 洗凈排骨，用清水浸泡半小時，中途換水多次；

2. 瀝干泡排骨的水，並用廚房紙巾吸干水份；

3. 往排骨里加入白糖和油；

4. 拌勻排骨，並腌制1小時；

5. 1小時候后將鹽、生抽、花雕、紫金醬調入排骨中；

6. 再次將排骨拌勻，繼續腌制半小時；

7. 腌排骨的同時，準備好薑片和蒜粒；

8. 排骨腌好后，取一鑄鐵鍋，在鍋底及鍋邊刷一層薄油；

9. 將薑片、蒜粒鋪放在鍋底；

10. 將腌好的排骨連同腌料一起倒入鍋中；

11. 蓋上蓋子，中火煮開後轉小火燜20分鐘；

12. 時間到關火，揭開蓋子，即可原鍋上桌。

子姜雞汁蒸排骨

主料

排骨150g、子姜150g

輔料

海鮮醬油1大勺、醋1大勺

濃醇雞湯1大勺、糖1小勺

鹽少許

做法步驟

1. 取一隻乾淨的小碗，放入醬油和醋；

2. 再加入糖和鹽，攪拌均勻作為料汁待用；

3. 子姜去皮、切片，與洗凈、剁成小塊的排骨一起放入微波可用容器中，加入雞汁，攪拌均勻；

4. 倒入料汁，再次抓勻，腌制20分鐘以上；

5. 料理盒加少許水，放入蒸簾，將腌制好的排骨與姜一起放在蒸簾上；

6. 蓋上盒蓋，放入微波爐，高火加熱8分鐘，取出逐個翻面、透氣，再次加熱8分鐘即可。

糖醋排骨

主料

排骨1斤

輔料

腌料、鹽1/2茶匙（3g）

澱粉1茶匙（5g）調料

鎮江香醋2湯匙（30ml）、冰糖5茶匙（25g）

老抽2茶匙（10ml）、料酒1湯匙（15ml）

家樂豬骨湯口味濃湯寶1粒蔥少許

姜少許、油2湯匙（30ml）

做法步驟

1. 準備好食材

2. 排骨洗乾淨剁成小塊。放腌料、約25ml水腌制10-15分鐘。

3. 鍋中放油，倒入小排，煸炒至斷生且完全變色后撈出備用。

4. 熱鍋后鍋中放水、家樂豬骨湯口味濃湯寶、油、姜、醋、冰糖、老抽，料酒，煮沸待濃湯寶充分融化，湯汁會變得更加濃醇。

5. 放入小排，蓋上鍋蓋大火燉燒15分鐘左右。

6. 打開鍋蓋，大火繼續燒至湯汁濃稠，呈現層層拉絲的質感。出鍋撒上蔥花即可。

鮮橙果醬燜燒脫骨排骨

主料

排骨500克、鮮橙多1瓶

鮮橙1個、鮮橙果醬1湯勺

八角1個、香葉2片

桂皮一塊、姜2片

輔料

鹽2茶匙、生抽2湯匙

老抽1湯匙、料酒3湯匙

做法步驟

1. 準備好原料，喜歡洋蔥的，可以準備點洋蔥。

2. 排骨放入冷水中，加入一湯匙料酒，薑片。

3. 開鍋后，撇去浮末，撈出排骨瀝干備用。

4. 橙子用削皮刀薄薄的片下橙皮。

5. 盡量少帶或者不帶白色的部分，

6. 鍋中放入焯過水的排骨，加入鮮橙果醬。

7. 把八角1個，香葉2片，桂皮一塊，姜2片放在茶包袋中封口，放入排骨鍋中。

8. 鍋中放入橙皮。

9. 加入鹽，生抽，老抽，料酒，鮮橙多1瓶。

10. 選擇燜煮鍵，時間可以自己選擇，1-3小時都可以，我用了3個小時脫骨，不喜歡吃爛的可以縮短時間。

11. 煮到2個小時后，在切入幾片橙子一同繼續煮，果香很濃郁呦。

鮮橙果醬燜燒脫骨

主料

排骨500克、鮮橙多1瓶

輔料

鮮橙1個、鮮橙果醬1湯勺

八角1個、香葉2片

桂皮一塊、姜2片

鹽2茶匙、生抽2湯匙

老抽1湯匙、料酒3湯匙

做法步驟

1. 準備好原料，喜歡洋蔥的，可以準備點洋蔥。

2. 排骨放入冷水中，加入一湯匙料酒，薑片。

3. 開鍋后，撇去浮末，撈出排骨瀝干備用。

4. 橙子用削皮刀薄薄的片下橙皮。

5. 盡量少帶或者不帶白色的部分。

6. 鍋中放入焯過水的排骨，加入鮮橙果醬。

7. 把八角1個，香葉2片，桂皮一塊，姜2片放在茶包袋中封口，放入排骨鍋中。

8. 鍋中放入橙皮。

9. 加入鹽，生抽，老抽，料酒，鮮橙多1瓶。

10. 選擇燜煮鍵，時間可以自己選擇，1-3小時都可以，我用了3個小時脫骨，不喜歡吃爛的可以縮短時間

11. 煮到2個小時后，在切入幾片橙子一同繼續煮，果香很濃郁呦。

栗子燜排骨

主料

排骨500克、栗子200克

輔料

蔥4段、姜3片

大料1個、冰糖20克

鹽4克、油20毫升

水量600毫升

做法步驟

1. 排骨剁成5厘米段，冷水下鍋，水開后焯燙3分鐘，撈出洗凈血沫；

2. 生栗子切十字口，熱水煮5分鐘，沖涼后剝出栗仁；

3. 鍋內倒油，放入處理好的主料、調料以及水；

4. 蓋好鍋蓋，啟動【無錫排】功能（其他型號可用【紅燒肉】功能）；

5. 待烹飪結束后，將鍋內食材與剩餘湯汁攪拌均勻即可。

金桔紅酒燒排骨

主料

豬肋排500克左右

輔料

金桔8-10個、黃酒少許

生抽少許、姜蒜少許

紅酒100ML

做法步驟

1. 豬肋排：500克左右

金桔：8-10個

黃酒少許，生抽，姜蒜，紅酒100ML

2. 豬肋排斬段，長短隨自己的喜好，沒有特別要求

斬好的肋排放入大碗中放入姜蒜

調入少許黃酒

加入少許生抽進行腌制，時間至少20分鐘左右

平底鍋加熱後放入腌制后的排骨下鍋煎

兩面都煎成焦黃，香味飄出來

3. 淋入紅酒上色

接著放入洗凈的金桔

大火燒開后中小火燜燒至熟，湯汁濃厚即可放少許鹽調味盛出

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