一句話告訴你好茶該如何挑選

有的茶應該是越新越好，如西湖龍井，大家都知道要選明前(清明前新茶)，但有的茶卻是越陳越香，如普洱則往往動輒5年以上才算養出好茶。所以說，選購不同茶葉有不同的挑選要點。很多人都聽過這一句話，「酒是越陳越好，茶是越新越好。」但事實卻並非如此。傳統茶有六大種類，綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶，加上烏龍。要挑茶葉，不同種類的茶也有不同的標準和方法。接下來小編將簡單的為大家介紹如何選出好茶。

1、綠茶

綠茶是不經過發酵的茶，具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。名貴品種有：西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、廬山雲霧等。好的綠茶應外形均勻，講究茶葉「光、扁、平、直」。扁針狀條索，毛尖有白毫顯露，表示嫩度好，光澤明亮。綠茶中的名茶碧螺春，則以香氣高銳為好，春茶香重鮮爽，所以要喝新茶。

2、紅茶

紅茶是一種全發酵茶，紅茶中包括金駿眉·、祁紅、滇紅等名品。其中小葉種的紅茶比起大葉種更為清淡易入口。而外形上，好的紅茶茶葉應該挑條索均勻，金毫顯現的。紅茶也是追求新茶的。好的紅茶湯甜可口，湯色紅濃透亮。香氣泡開后，「香富氣高」沁人心脾的為之好茶。

3、烏龍茶

烏龍茶屬於介乎紅綠茶之間的半發酵茶。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。烏龍茶分顆粒狀與條形狀。顆粒狀以福建安溪鐵觀音、台灣凍頂烏龍為代表。而條形狀則以武夷岩茶、大紅袍、潮州鳳凰單樅為代表。挑選鐵觀音，最簡單的方法就是「越重越好」!重如鐵才會有「鐵觀音」之名的產生。「緊結沉重」是行家對於上好鐵觀音的形容，整體形狀應該是「青蛙皮，蜻蜓腿，螺旋體」。大紅袍，武夷岩茶更講究一種岩韻，外表有綠葉紅鑲邊之美感，香高而持久。

4、黑茶

黑茶中的代表普洱，屬於越陳越香的茶品。一般5年以上才屬佳品。不過目前市場上5年以上的普洱已不多見。同樣黑茶的代表還有安化黑茶，六堡茶等。黑茶有養生保健、降血脂減肥之效，上等的黑茶茶湯濃稠厚潤；次之則滋味平淡。

5、白茶

白毫銀針與南山壽眉皆為白茶中的代表作。「肥嫩多毫」為白茶上佳之標準。白毫銀針外形芽壯肥碩顯毫，色澤銀灰，熠熠有光。沖泡之，湯色杏黃，滋味醇厚回甘。沖泡后，茶芽徐徐下落，慢慢沉至杯底，條條挺立。而好的南山壽眉，應該是：外形緊圓略扁、形似扁眉，色澤翠綠披白毫，滋味醇厚爽口，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。

6、黃茶

因為價格高昂，黃茶中的佳品蒙頂黃芽已經很少見到。目前市場上主要是來自四川和湖南的黃茶。黃茶的沖泡過程充滿美感，擁有著「水中芭蕾」之稱。黃茶的選擇標準：條索均勻，葉細而長，味甘而清，色黃而碧。要求芽葉「細嫩、新鮮、勻齊、純凈」。