普洱茶倉儲的專業化之路

2006年以來，普洱茶界形成了老茶與新茶兩個截然不同的市場，前者屬於不可複製的稀缺性資源，大多掌握在香港、台灣等地的老一輩普洱藏家手中，並日益向極少數人享用的奢侈品市場挺進。2006年以後，隨著普洱茶的興起，產量激增，且看一組當年的普洱茶產量數據：2004年2萬噸——2005年5.2萬噸——2006年8萬噸——2007年9.9萬噸。這是普洱茶產量突飛猛進的三年，這一時期除了經歷改制后的國有茶廠迎來了生產的高峰，許多茶廠也是紛紛新建，開足馬力生產普洱茶。這段時期前後所生產的大量新茶，存儲至今已經逐漸變成陳期十餘年的茶。按照傳統的說法，三四年之內的茶歸為新茶，老茶是指陳期二三十年以上的茶，而十年左右的茶有明顯的轉化，但還不夠成熟，歸入新茶與老茶都不合適。按照茶人黃剛的說法，這個年份的茶還處於「蝌蚪剛長出兩隻小腳，還沒有變成青蛙」的時候。茶界一些有識之士對這類茶不斷進行命名，從而出現了「中生代普洱茶」與「中期茶」的不同叫法。

「中期茶」是最近兩年普洱茶市場上新的增長點，一方面十年左右的茶，倉儲得當的話，也都有了一定轉化，到了適飲期；另一方面，在全國經濟下行，普洱茶市場走低的大環境下，眾多普洱藏家開始紛紛釋放庫存，以求變現，所以市場中一時湧現大量的中期茶，而持有者們也在努力為其手中的茶品樹立名聲，在各方勢力的推動下，中期茶也迅速進入消費市場。由於2011年以後市場對名山古樹茶的熱捧，導致普洱茶的原料價格水漲船高，也帶動了整個原料市場的價格提升，所以市場上的產品一度出現了新茶與舊茶價格倒掛的現象。而中期茶由於早期原料價格低廉，即使算上倉儲和時間成本，其價格都可以很親民，甚至比新的古樹茶還低。在這種情況下，很多消費者轉而會選擇有一定年份的中期茶作為日常的口糧茶，實現消耗。說到中期茶，便不得不提倉儲。普洱茶越陳越香的特質，讓其需要經歷一定的空間與時間進行存儲。十年之前，尤其是本世紀以前，普洱茶基本是作為外銷品的，主要銷往香港等地，存儲過程多是由香港茶樓老闆完成，所以直到2005年之前，普洱茶倉儲的話語權都還是掌握在香港人手中的。而普洱十年也是大陸市場的倉儲水平逐漸走向專業化的十年，目前甚至形成了一些知名的倉儲品牌。

廣東東莞一度是的存茶之都，據不完全統計，整個東莞擁有30萬噸的普洱茶存量。目前市場上的中期茶，來自東莞倉的就佔了大半。普洱茶的倉儲，經過十來年的發展，無論在規模上還是現代化、專業化程度上都已經邁向了新的高度。

參觀過東莞茶天得茶倉的人都會被震驚，7000多噸的存量令人咋舌，包含了六大茶類，普洱茶佔據60%以上。從2013年下半年開始，天得茶業僅用一年多的時間就搭建了一個有茶博物館、專業干倉存儲中心、全國連鎖加盟中心、茶葉交易中心、拍賣中心、茶葉銀行、電商運營中心等七大事業板塊的產業共享平台。就其倉儲中心，整座倉庫按照專業化茶倉標準打造，擁有良好的密閉性，天花板採用了5層隔熱材料，且留有風球作為通風口，牆角處則設置了可開關的紫外線殺菌通風口，以便倉外濕度較低時，可打開通風口通風，利於茶葉的儲藏。天得茶倉還設有理化分析室，有著先進的設備，其中包括了像微生物培養箱、電子顯微鏡、可見分光光度計等各種理化分析儀器。

東莞的「雙陳普洱」也是以倉儲著稱的普洱茶品牌，雙陳即為「陳化時間，陳化質量」，雙陳同樣具備專業化程度很高的茶倉，向市場推出的都是經過一定時間陳化到位的「成品普洱茶」。其產品構成一方面是從各處收來的優質普洱茶，經過嚴格倉儲后重新賦予雙陳普洱的二次品牌，另一方面是企業自身生產的茶葉，也同樣是先進倉再面市。

除了東莞，不少茶商也在各地建立茶倉進行比對試驗，以尋求最適宜其品牌普洱茶的倉儲模式。日趨專業化的倉儲水平和倉儲品牌的建立以及有序釋放的中期茶讓普洱茶能在越陳越香的正軌上越走越遠。（來源：普洱雜誌，作者：庄生曉夢）

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