吃了幾十年的米，估計大多數的人都吃錯了！

米飯

你吃的是什麼米？

很多人估計都不知道，日常中我們所吃的米，其實就是兩大類而已——

1. 秈米

2. 粳米

什麼是秈米？

南方人喜歡吃的米

外形：細長、稻殼薄、腹白小或者沒有，質地透明、硬、油性較大

營養：蛋白質含量7.9%，高於粳米

市場上賣的：油粘米、絲苗米、泰國米...

什麼是粳米？

北方人喜歡吃的米

外形：橢圓、豐滿、顏色蠟白或半透明

營養：蛋白質含量7%，低於秈米）

市場上賣的：東北大米、珍珠米、稻花香、蘇北米...

蒸煮方式的區別

1. 吃法的區別——

秈米：適合用於煮米飯、炒飯、蒸飯...

粳米：適合用於煮粥，稀飯...

為啥？——粳米米質脹性較小而粘性較強，直鏈澱粉和蛋白質含量要比秈米少，不如秈米那樣鬆軟可口，因此適合熬粥，而秈米的膠稠度不夠，米質脹性較大而粘性較弱，煮出來的稀飯就顯得粘性不足，因此適合蒸飯、炒飯。

營養價值的區別

秈米——

1.具有補氣養心、養肝滋體之功效。

2.含糖量很低，適合糖尿病人食用。

粳米——

1. 粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好；

2. 粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；

3. 粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病。

適用人群的區別

秈米——

一般人群均可食用。

粳米——

1. 適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者；

2. 糖尿病患者不宜多食。

長知識了沒？

下期有空教你怎麼選擇優質的米咯！

記得！不要買散裝的！要買袋裝5kg的那種！