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魚湯、排骨湯的做法竅門

魚湯、排骨湯的做法竅門

一、魚湯

鯽魚(其他例如黑魚,鱸魚甚至多寶魚都可以做奶白湯)

[鯽魚豆腐湯]

☆做法:

(1)食材洗凈擦乾水分。

(2)鍋里刷一層油,不要太多,多了湯油膩。煎兩面金黃,放入薑絲蔥絲。兌熱水。

(3)大火煮沸小火煮1小時調入鹽。根據喜好加入配料。

[蘿蔔絲鯽魚湯]加了蘿蔔絲后,鮮美了n倍

☆做法:

1,魚類一定要煎一下,然後兌溫熱水,大火煮開後轉小火。

2,魚皮破的問題,各家有各家的做法,我覺得沒必要追求魚破不破。因為不能保證每次都不破。魚熟了以後皮肯定會裂開。

二、雞湯

雞湯的用處很多,熬一鍋雞湯可以做各種湯的底,也可以做餛飩湯,麵條湯等。濃郁奶白的雞湯總是視覺上覺得香。

以[母雞冬筍湯]舉例:

☆做法:

1,雞用開水燙一遍方便摘毛。

2,冷水加雞一起煮,煮沸后撇去血沫。一直沸騰撇到血沫乾淨。

3,煲湯到湯奶白。

我用電飯鍋開始用標準煮飯,會沸騰,然後轉入煲湯2小時。

三、排骨湯

你家的排骨湯是奶白的還是清澈的???我家的是奶白的

☆做法:

1.排骨焯水后溫水洗凈加溫水大火煮沸。保持沸騰撇凈浮沫。

2.熬到水下去三分之一就會變成奶白湯。中途可以根據喜好加自己喜歡的食材。

四、牛羊肉湯

特色羊肉湯,羊肉湯熬奶白加白菜粉皮,潑辣椒油撒蒜苗香菜,配烙饃簡直美極了。

[茄汁牛尾湯]不僅營養,還特別好喝,酸酸的很開胃,還可以做火鍋的湯底

☆做法:

1.牛尾冷水下鍋,煮開后溫水洗凈。

2.加蔥姜溫水一起煮開,撇凈血沫。煮到湯汁奶白。

3.搭配番茄胡蘿蔔土豆變成茄汁。

4.可以加冬粉豆皮蔬菜蘑菇,就是中式的。

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