100多個新加坡小販中心，體驗最地道的平民美食！

新加坡的小販中心代表了一種庶民飲食文化，毫不造作，服務粗糙，美食也不講究擺盤，距高大上十萬八千里，正如香港的茶餐廳，台北的夜市，上海的排擋，它更接近真實的生活。你了解了小販中心，也就能讀懂新加坡。

新加坡有超過100個小販中心，大多建造於上世紀70年代，當時新加坡政府大刀闊斧改善市容，將路邊攤全部聚集在有瓦遮頭的熟食中心內。一個小販一個攤位，廚房及水龍頭等一應俱全。

在新加坡小攤，你絕對不用擔心吃壞肚子，皆因稽查人員會定時檢查小販的衛生情況，授予ABCD等級，並貼在小販攤位的窗口，為食客們提供參考。

小販中心裏面總能找到四大種族的代表美食，華人、馬來人、印度人和歐亞人聚集一堂大快朵頤。牛車水大廈熟食中心是新加坡最有名的小販中心之一，同樣位於牛車水的麥士威熟食中心也不能錯過。

天天海南雞飯是麥士威的鎮店之寶，只需約3新幣（大約15人民幣），就能嘗到肉質細嫩，飯香可口的海南雞飯。

由於雞飯都是用雞油烹制的，所以飯粒金黃，顆顆泛著令人垂涎的油光，配上特質的蒜末辣椒醬和混上薑末的黑醬油就天下無雙了。

海南雞飯分烤雞和白斬雞，雞腿肉最為鮮嫩，海南雞飯連蘸醬也不能忽視，天天海南雞飯的辣椒醬加入了清新的酸柑汁，更為獨特和開胃。

由牛車水可步行到中峇魯，這裡的房子大多建造於1960年代，帶有簡約的包豪斯風格，令人感覺悠閑，社區中心點就是小販中心，左鄰右舍在這裡聚集用餐，閑話家常。

這是新加坡歷史最悠久的小販中心之一，中心內的楗柏水粿已經有50多年歷史了，這種將米磨成米漿，然後裝在合金器皿中蒸煮而成，並澆上香鹹的菜脯的潮州小吃，是新加坡人最佳早點之一。

另一家食客爆滿的是忠於原味雲吞面，招牌菜是「不見天叉燒」，攤主採用了豬前腿上部的肉來製作叉燒，因為接觸不到陽光，因此被坊間稱為不見天，肥瘦適中而富有彈性，因此很快就祭了食客的五臟廟。

食物是胃的靈魂，無論是一盤簡單的海南雞飯，亦或是一碗小攤的雲吞，在新加坡的小販中心，總能治癒你的胃。

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本文由 游譜旅行采編

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