什麼樣的做飯方式，容易產生致癌物質？

廚房的功能很強大，收納、家電和操作台配搭安放合理，主人可以享受愉悅的烹飪過程。 在廚房裡忙碌的人最辛苦了，但是一定要保護好自己，遠離廚房致癌物。

這裡主要講一下油煙的危害。油煙萃取物中，主要致癌物都是硝基多環芳香精，即肺癌致癌物。大多數人喜歡煎炸爆炒類食物，而且跟油的使用有關。

應該怎樣做才能遠離油煙的危害呢？首先，燃氣在燃燒時本身就會產生多種廢氣，在剛打開燃氣灶時 ，就應該及時打開油煙機。並且在炒菜結束后，繼續開5分鐘以上，抽走殘留油煙。

其次，廚房一定要經常通風換氣，選擇排氣質量好的油煙機，避免油煙管道老化、堵塞。

最後，也是根本的辦法，就是改變烹調方式。很多人覺得急火炒出來的菜最香，殊不知油煙劇烈會使一部分油煙不被抽走，致使廚房油煙殘留增多。因此要用蒸煮慢炒的方式，這樣不僅減少油煙危害，還能減少食物營養成分的丟失。