蜜汁叉燒
收藏342081瀏覽 / 10597收藏作者:聆聽心聲_Ling健康功效
蜂蜜:暖肝、補脾胃、潤肺止咳
食材用料
蜜汁叉燒的做法
1.瘦肉洗凈,放入盆中
2.加上蒜蓉,放入適量的老抽、生抽、料酒、叉燒醬
3.然後用根竹籤在肉上面扎些小眼,(這個部位的肉得嫩,我用牙籤也扎得進去)再把它們充分抓勻,以便讓味道滲入肉層中間
4.用保鮮袋封著,放入冰箱冷藏保鮮一晚,時間趕的最少也要腌半天,這樣才能腌入味
5.把肉取出,並且把上面粘著的其他配料也去除掉,再放入烤網中(上面墊層錫紙)
6.留下的腌汁加入一小湯匙的食用油和勻(我這剩的腌汁太少,後來又加了點叉燒醬),再準備一小碗蜂蜜備用
7.把肉放入預熱好的烤箱,200度,上管,先烤20分鐘左右,然後翻個面,再烤15分鐘(期間刷1~2遍醬汁)
8.然後取出,刷上蜂蜜,160度,上管烤10分鐘,翻另一面也刷上蜂蜜,再烤10分鐘
9.取出后,切片擺盤
用手機看這道菜做法小貼士
1、想要叉燒肉的中層不失水分,烤的時候就要注意火候,先用高火烤,目的是讓它封住肉汁,然後轉小火烤熟,時間不宜過久2、 梅花肉即豬后肩至腰部的肉,夾一點脂肪,肉質嫩滑。很適合做叉燒。如買不到梅花肉可用五花肉代替,不過口感會打折扣3、供烤時間及溫度要視乎自家烤箱溫度性能而定,所以烤的時候要多留意叉燒變化情況