尋找江湖菜50強 | 我有烤魚你有朋友，脾氣對味說走就走！

一座重慶城，嘿多掛在心上的人。有些人，看似普通，卻如珍寶，有些館子，看似隨意，卻彌足珍貴。

就像重慶這家逆天的大排檔一樣，100+菜品，從烤魚到海鮮，從家常菜到江湖菜，再到干鍋菜，滿足每個看似普通卻又個性十足的重慶人，在這裡，不怕你沒得挑，只怕你挑花眼......

菜品

特色烤魚

他家用的都是活魚，魚在玻璃缸里游，想要哪條自己挑！一共有3種魚（草魚、鯽魚、鉗魚），還有4種口味隨意搭配，辣度也都可以選！

香辣味是人氣首選之一，滿滿的海椒、大蔥、香菜覆蓋魚身，卻依舊掩蓋不住撲鼻而來的鮮香。

上桌別那麼快下手，可以等它沸騰幾分鐘，等湯汁充分混入魚肉后，口感更好。

外面酥脆，內里入味，才是烤魚的最佳口感，只一口就征服了我的味蕾。

原有的輔菜不是很多，如果嫌不過癮可以加點，海帶萵筍藕片等輔菜有10種可以選擇。

秘制油燜大蝦

蝦類也都是養在玻璃缸中，直到入鍋前依舊生龍活虎。

他家小龍蝦上桌前，全部剪殼抽線去頭，從此3秒剝蝦不是夢，堪稱懶癌患者的終極福音。

剪過殼的肉質更加緊實入味，差點按耐不住強烈想吮手指的心。

爬爬蝦

海鮮界的網紅，表情包里的扛把子，交通工具里的黑馬，吃貨眼裡的大咖。皮皮蝦的魅力可以說是很6了。

他家每隻個頭都很大，汁鮮肉嫩，讓人回味無窮。

除蝦類和魚類，他家還有文蛤、聖子、花甲......等十餘種可供選擇，想吃哪樣自己挑，保證吃過癮！

蒜泥白肉

這道菜算是他家首屈一指的特色菜了，曾經還獲得過「名菜」榮譽稱號。

鮮嫩的白肉澆上火辣辣的湯汁，夾一筷子肉下去，大片的肥肉你也完全察覺不到膩，反而因為小蔥的搭配而覺得清香，一盤菜很快就見底。

石鍋尖椒兔

還沒上桌香味就已經飄過來了，兔肉非常嫩，混合著尖椒的辣味，在舌尖緩緩延伸開！

環境

不同於其他的大排檔，他家的用餐環境很舒適，裡面空間很大，幾乎晚晚都人氣爆棚。

來的人大多數是附近街坊，也有慕名而來的食客，帶著自己的家人或者朋友，一瓶啤酒幾碟小菜就是一個美好的夜晚。

背後的故事

烤魚興盛於重慶萬州古城，為發揚古萬州的飲食文化，萬州人傳承古制，潛心研究。融合原始燒烤及現代工藝，借鑒傳統川菜與重慶火鍋的特點，終成古萬州烤魚獨一無二的風格特色。

漸漸的，更多萬州人把這道菜帶到了重慶主城區，讓更多的人品嘗到了這道美味，從而一發不可收拾的愛上了這種味道，正宗萬州烤魚海鮮大排檔創始人劉凌川就是其中一個。

因為對烤魚的喜愛，他專程跑去萬州拜師學藝，學習如何製作正宗烤魚，劉凌川說：「做餐飲，不僅僅是經營一家店，而是創造一段能承載親朋好友談天說地，吹牛冒皮皮的記憶，所以開店多年，一直致力於環境和菜品的打造和更新。」這才有了如今這家正宗萬州烤魚海鮮大排檔。

而之所以取名叫大排檔，是因為大排檔三個字簡單直接，透露著重慶人性格，可愛直率。但是卻又區別與傳統街邊大排檔，劉凌川說：「我更願意打造的是一個精緻、個性的環境，就像越來越多的年輕重慶妹子和小伙，你看他們骨子裡仍然秉承重慶人的爽朗和直率，但是卻多了自己的張揚與個性，精緻與內涵。」

地址： 觀音橋建北三支路星光68旁

023-67725168

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主辦方：重慶商報

出品人：李友凡

主編：陳茜 | 副主編：楊玥 韓艷 何琴

編輯：魏婕馨