糖尿病患者怎麼吃？—專家解讀《中國糖尿病膳食指南》

過去 20 年間，糖尿病患病率呈現迅猛增長的態勢，根據 2013 年發表在《美國醫學會雜誌》（JAMA）的研究報道顯示，成人糖尿病患病率高達 11.6%。糖尿病現已成為嚴重影響國人身心健康的慢性非傳染性疾病之一，而不少人對糖尿病的飲食都存在誤區，比如不敢吃魚蝦肉、不敢吃主食、不敢吃水果等等。

2017 年 5 月 22 日，營養學會第 13 屆全國營養科學大會暨全球華人營養科學家大會上正式發布了《糖尿病膳食指南（2017）》。該指南為糖尿病患者提供了切實可行的膳食建議，主要推薦內容見下：

推薦一

吃、動平衡，合理用藥，控制血糖，達到或維持健康體重。

專家解讀：

1. 控制腰圍，預防腹型肥胖，男性腰圍不超過 90 cm，女性腰圍不超過 85 cm；

2. 合理飲食，預防營養不良，成年人 BMI 應在 18.5～23.9 之間；

3. 規律運動，以有氧運動為主，每周至少 3 次，每次不少於 20 分鐘。

推薦二

主食定量，粗細搭配，全穀物、雜豆類占 1/3。

專家解讀：

1. 主食定量，攝入量因人而異；

2. 選擇低 GI（Glycemic Index，血糖生成指數）主食，全穀物、雜豆類應佔主食攝入量的 1/3。

推薦三

多吃蔬菜，水果適量，種類、顏色要多樣。

專家解讀：

1. 增加新鮮蔬菜攝入量以降低膳食 GI，建議餐餐有蔬菜；

2. 每日蔬菜攝入量 300～500 克，深色蔬菜占 1/2 以上，其中綠色葉菜不少於 70%；

3. 兩餐之間適量選擇低 GI 的水果。

推薦四

常吃魚禽，蛋類和畜肉適量，限制加工肉類。

專家解讀：

1. 常吃魚蝦蟹貝及禽類，畜肉適量，減少肥肉攝入；

2. 每周不超過 4 個雞蛋、或每兩天 1 個雞蛋，不棄蛋黃；

3. 限制腌制、烘烤、煙熏等加工肉類製品的攝入。

推薦五

奶類豆類天天有，零食加餐合理選擇。

專家解讀：

1. 保證每日 300 克液態奶或相當量奶製品的攝入；

2. 重視大豆類及其製品的攝入；零食加餐可選擇少許堅果。

推薦六

清淡飲食，足量飲水，限制飲酒。

專家解讀：

1. 烹調注意少油少鹽，成人每天烹調油 25～30 克，食鹽用量不超過 6 克；

2. 推薦飲用白開水，成人每天飲用量 1500～1700 毫升；

3. 飲料可選淡茶與咖啡；

4. 不推薦糖尿病患者飲酒。

推薦七

定時定量，細嚼慢咽，注意進餐順序。

專家解讀：

1. 定時定量進餐，餐次安排視病情而定；

2. 控制進餐速度，早晨 15～20 分鐘，中晚餐 30 分鐘左右；

3. 細嚼慢咽，每口飯菜最好咀嚼 25～30 次；

4. 改變進餐順序，先吃蔬菜、再吃肉類、最後吃主食。

推薦八

注重自我管理，定期接受個體化營養指導。

專家解讀：

1. 注重包括飲食控制、規律鍛煉、遵醫囑用藥、監測血糖、足部護理以及高低血糖預防和處理等六方面的自我管理；

2. 定期接受營養（醫）師的個體化營養指導，頻率至少每年四次。