棉花蛋糕的做法

超級柔軟的一款蛋糕。方子分享海之韻。

By 海風的韻味

用料

• 雞蛋 4個
• 牛奶 50克
• 玉米油 40克
• 白砂糖 40克
• 蛋糕粉 50克
• 檸檬汁 幾滴

做法步驟

1、準備好所用原料，稱重，低粉過篩。

2、不粘鍋倒入玉米油，開小火煮沸倒入過篩低粉。

3、快速拌勻，倒入玻璃碗里。

4、玻璃碗里加入分離三個蛋黃一個全蛋，總手抽打勻。

5、倒入牛奶，攪打均勻。

6、把打勻的蛋液分兩次倒入麵粉糊里，每次完全拌至完全吸收再加下一次。

7、拌勻的蛋黃糊，放著備用。

8、分離三個蛋清放在無水無油的的玻璃盆，加入檸檬汁，用電動打蛋器中速打發，打發其間分三次加入40克細砂糖。

9、打至蛋白出現如圖大彎勾即可。

10、取三分之一蛋白加入蛋黃糊里，刮刀翻拌均勻。

11、拌勻后，把蛋黃糊倒入蛋白盆里，翻拌均勻，拌勻后的蛋糕糊細膩光滑，無顆粒。

12、倒入八寸正方形模具，我鋪了油紙方便脫模，震平。

13、放入嫩烤箱底層120度，烘烤75分鐘。普通烤箱提前預熱150度，採用水浴法烘烤50分鐘左右。

14、成品圖。

15、成品圖。

16、成品圖。

小貼士

所用模具陽晨紅八寸活底正方形模具。 普通烤箱請用水浴法烘烤，烤箱預熱150度中下層，烘烤50分鐘左右。

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