茄子最下飯的幾種做法，總有一種是你的最愛

蓑衣茄子食材：茄子1根 去皮胡蘿蔔適量 青椒適量 老抽適量 蚝油適量 生抽適量 白糖適量 鹽適量 蒜子適量 蔥適量 姜適量 胡椒粉 適量料酒適量做法：1.首先將茄子去頭去尾，兩面都以45度斜角打上一字花刀。2.青椒切小粒，去皮胡蘿蔔切切碎，姜切成姜米，蔥切蔥花，蒜子切蒜米。3.將茄子裝盤，均勻抹上鹽，腌制10分鐘。4.我們接著來調碗汁：加入半勺鹽、一勺白糖、兩勺生抽、一勺老抽、兩勺蚝油、適量胡椒粉、半碗清水，攪拌均勻備用。5.鍋中倒入油，下入蒜子爆香，放入茄子煎炸，當一面煎至變軟后，再翻邊煎另一面，待兩面都變軟后，加入姜米、蔥花，翻炒幾下，再淋入少許料酒，倒入調好的碗汁，蓋上鍋蓋燜5分鐘。6.燜至茄子變色后，再燜另一面。燜好後放入青椒粒、胡蘿蔔，加蓋再燜至湯汁收干。燜好后，為了使茄子更加入味，可關火繼續燜10分鐘。茄子粉皮燉五花肉食材 茄子300g 五花肉200g 粉皮100g 青尖椒適量 紅尖椒適量 蒜子適量 老抽適量 蔥適量 姜適量 醬油適量 白糖適量 五香粉適量 料酒適量 蚝油適量 胡椒粉適量 鹽適量做法：1.首先將茄子切塊，青椒切段，紅椒切段，五花肉切塊，蒜子切塊。2.粉皮泡入清水兩個小時、蔥白切段，姜切菱形片。3.鍋中倒入油，放入五花肉，翻炒至邊緣焦黃、有香味時，再入蒜子、薑片，煸炒數秒。4.淋入適量老抽、醬油，翻炒上色，加半勺白糖、一勺五香粉，翻炒調味，淋入少量料酒，將茄子倒入鍋中翻炒。5.接著加半勺鹽，倒入少量清水，蓋上鍋蓋，燜至茄子變熟，然後加入粉皮，加蓋，繼續燜至湯汁收干。.最後倒入適量蚝油，撒上胡椒粉、加半勺鹽，放入青椒段、紅椒段，蔥段，翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。油淋茄子食材： 茄子兩根 蔥適量 鹽適量 姜適量 白糖適量 胡椒粉適量 生抽適量 蚝油適量 醬油適量 生粉適量 高湯適量 料酒適量做法： 1.首先將茄子切長段，打上菱形花刀，姜切末，蔥切蔥花。2.準備好一個碗，加一勺鹽、少許白糖，撒少許胡椒粉、淋入適量生抽，加入適量蚝油、少量醬油，放入一勺生粉，倒入高湯，攪拌均勻。3.鍋中倒入油，下入茄子，煎至兩面顏色變黃后，加入薑末、蔥花，煎香。4.接著淋入適量料酒，調好的碗汁，蓋上鍋蓋，燜至茄子完全熟透，就可以出鍋裝盤了。茄子干燒肉食材::豬五花肉300g茄干100g蔥白適量鹽適量白糖適量姜適量老抽適量干山楂適量八角適量做法：1.茄子干泡入清水十二個小時，豬五花肉切方塊，蔥白切段，姜切片。 2.準備無油的鍋子，倒入五花肉，煎出油脂，放入姜、蔥、八角、干山楂 ，炒香，加入老抽、半勺白糖、一碗泡茄子的水 蓋鍋蓋，小火燜二十分鐘。3.倒入茄干，蓋鍋蓋，燜五分鐘，放半勺鹽，拌勻。4.蓋鍋蓋，再燜五分鐘。即可肉末剁椒燒茄子食材：茄子2根豬肉末150g蔥適量蒜子適量姜適量剁辣椒適量醬油適量料酒適量陳醋適量白糖適量耗油適量鹽少許做法：1.首先將茄子兩面切斜刀，但不要切斷、蔥切蔥花、蒜子切末、泡姜切絲2.鍋中倒入油，下入茄子，蓋上鍋蓋，燜至茄子變軟，盛出。3.鍋中放入油，下入蒜子、蔥、肉末，翻炒變色后4.根據個人口味加入兩勺剁辣椒，泡薑絲，翻炒出香味，倒入適量醬油、料酒、陳醋，翻炒上色，接著加半勺白糖，倒入清水，與肉末相平為宜，倒入蚝油，加少許鹽，最後倒入茄子，蓋上鍋蓋，燉十分鐘，就可裝盤享用。西紅柿燒茄子食材：茄子150g西紅柿300g蔥少許姜少許白糖少許蚝油少許生抽少許做法：1.首先將西紅柿切塊，茄子滾到切塊，姜切絲，蔥葉切成蔥花。2、2.鍋中倒入油，燒至七成熱時，下入茄子，均勻翻動，炸至茄子顏色金黃后撈出。3.鍋留底油，下入薑絲翻炒數秒，再下入西紅柿翻炒出汁，加入生抽、一勺白糖均勻翻炒。4.接著下入茄子翻炒至香味溢出后，加入蚝油，撒上蔥花，就可以出鍋了。鹹蛋黃茄子食材：茄子1個鹹蛋黃5個鹽適量做法：1.首先將去了皮的茄子切條。2.鍋中倒入熱水放入蒸缽，將鹹蛋黃放入鍋中，隔水蒸至完全熟透后，夾出備用，將蒸熟的鹹蛋黃切碎。3.鍋中倒入油，燒至八成熱時，將茄子下鍋，炸至金黃色后撈出。4.鍋中倒入油，下入鹹蛋黃，翻炒至逐漸融化時，加少許鹽、適量食用油，炒至起泡后，將茄子倒入鍋中，均勻翻炒片刻，就可以出鍋品嘗了。炸茄盒材料：茄子，豬肉餡，麵粉做法：1.將茄子斜切成1厘米的片2.兩片茄子中間抹一層豬肉餡3.麵粉加水攪拌成麵糊4.鍋中熱油，將茄盒均勻地裹上面糊，放入油鍋炸成金黃色即可，炸好的茄盒就可以直接享用了。也可以調些你自己喜歡的湯汁淋在茄盒表面，這樣也很美味哦~醬茄子材料：茄子，少量五花肉蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精做法：1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里『叮』3分鐘。2、『叮』好的茄子拿出來，晾涼。3、稍微放一點油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時候，茄子既沒水分也不會多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味！4、熱鍋后，擠干水分的茄子放進去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來。5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來即可。6、等煸炒的那點功夫，把一會放茄子的湯汁調配好：蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水（根據自己希望湯汁的濃稠度來添加水）。7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。風味茄丁食材：茄子1根小米椒適量蒜適量香醋適量白糖適量生粉適量豆豉適量青豆適量玉米粒適量高湯適量料酒適量鹽適量做法：1.茄子切丁，小米椒切圈，蒜切菱形片。2.準備碗，加入半勺白糖、兩勺香醋、半勺生粉，攪拌均勻， 調成碗汁備用。3.準備小半鍋油，燒至七成熱，倒入茄丁，炸至茄肉金黃，撈出。4.鍋留底油，放入蒜片、薑片、小米椒圈、豆豉 翻炒出香味，倒入茄丁、青豆、玉米粒翻炒出香味，倒入料酒、適量高湯 調味，加一勺鹽，翻炒均勻，燜兩分鐘，加入調好的碗汁，翻炒至香味溢出。即可

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