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沒喝酒也會被查出酒駕？原因竟是吃了麵包蛋糕！

2021/12/25

yidianzixun

最近，一條標題為《江蘇南京:吃麵包吃出「酒駕」這是真的嗎?》的新聞引起熱議，一位女士在完全沒喝酒的情況下被交警測出酒駕，酒精測試結果為26mg/100ml，而她當天只吃了一個麵包。

新聞中把當事人吃的是哪款麵包（85度C的熏雞肉鬆包）說的很清楚，我們也購買了這種麵包，為了方便對比，我們還購買了一款超市中具有相似原料的真空包裝麵包。實驗就從它們開始。

測試儀器：CA2000型吹氣式數碼酒精檢測儀。

試驗樣品：麵包A（85度C的熏雞香松麵包）、麵包B（真空包裝的雞蛋香松麵包）、提拉米蘇蛋糕、Q蒂、朱古力派、鹹味香腸、葡萄乾、榴槤、紅牛、MONSTER運動飲料、格瓦斯。為了保證試驗效果，所有樣品都是試驗當天購買的。

試驗方法：3名同事（2男1女）通過抽籤決定各自試吃哪種食物，檢測並記錄吃完后1分鐘、2分鐘、3分鐘（以此類推）的酒精含量，直到數值歸零。

樣品一：熏雞香松麵包

實驗員1：老杜。試吃樣品：85度C的熏雞香松麵包。

我們購買了新聞中「被酒駕」的同款麵包。很難想象吃個麵包竟然會被查出酒駕。經測試，吃完熏雞香松麵包后1分鐘，酒精含量達到51mg/100ml,4分鐘后數值歸零。食用這個麵包，確實會造成瞬時酒精含量超過20mg/100ml，剛吃完的話吹出「酒駕」也就不奇怪了。

這個85度C的麵包是不含酒精的，但製作麵包時會用到酵母菌來發酵，酵母菌無氧呼吸產生酒精和二氧化碳，因此在剛吃完的時候會測出酒精含量。不過這種情況通常只是口中有酒精殘留，幾分鐘之後就能消散。

樣品二：真空包裝的雞蛋香松麵包

實驗員2：水哥。試吃樣品：真空包裝的雞蛋香松麵包。

同樣有雞肉鬆，同樣配料中不含有食用酒精，它的表現如何呢？經過測試，這款麵包吃完之後1分鐘酒精檢測儀的顯示值為零，不含酒精，開車的時候可以放心食用。

樣品三：好麗友朱古力派

測試員3：二丹。試吃樣品：好麗友朱古力派。

朱古力派剛吃完的時候，酒精測試儀顯示是個位數，1分鐘內數值顯示回零。作為蛋黃派孿生兄弟的朱古力派，在酒精檢測中表現不錯，吃完以後可以放心駕駛。

樣品四：好麗友Q蒂&提拉米蘇蛋糕

Q蒂和提拉米蘇也是兩種暢銷的真空包裝小蛋糕，也被我們「相中」，加入了本次的測試。

經測試，分別吃完Q蒂和提拉米蘇后的酒精含量數值軌跡非常相近，1分鐘時酒精含量達到130-140mg/100ml，5分鐘之後數值歸零。分別吃完Q蒂和提拉米蘇蛋糕之後1分鐘，酒精含量均超過了80mg/100ml，達到了醉酒駕駛標準，不過五分鐘之後，酒精就消散了。

樣品五：鹹味香腸

廣式香腸、風乾腸也是咱們常吃的食品，且配料表中明確標有「白酒」成分，那麼它的酒精含量會不會很高呢？答案讓我大跌眼鏡，經過測試，吃了2根鹹味香腸之後，酒精含量僅為7mg/100ml。就這個腸的油膩度來說，我真的覺得一次吃兩根已經很棒了。

樣品六：新疆綠葡萄乾

葡萄乾也會被「被酒駕」?不可能吧！我相當懷疑地盯著正在進行測試的水哥。

經測試，吃完葡萄乾1分鐘時酒精含量為39mg/100ml，已經算是「酒駕」了，3分鐘之後數值歸零。雖然酒精消散的速度很快，但還是建議駕駛員吃完等上幾分鐘在上路。這回我們是吃了好幾把葡萄乾之後測的，還好這種很齁的東西一般不會大把大把吃，所以它對酒精含量的影響也算比較小的。

樣品七：榴槤

現在正是吃榴槤的時候，各大超市的榴槤也很受歡迎，。那「水果之王」榴槤會不會被酒精檢測儀「逮住」呢？

經測試吃完榴槤的酒精數值含量達到150mg/100ml，達到了醉酒標準。5分鐘之後數值歸零。水果從樹上摘下后，光合作用急劇減少，水果內部細胞缺氧，無氧呼吸頻率增加，導致其自行發酵從而產生乙醇，但是由水果產生酒精，被人吃下去之後，酒精很快就會揮發掉。因此，剛吃時測試會有酒精含量，過幾分鐘再測就沒有了。

以為不吃就不會「被酒駕」了？其實還有一些飲料咱們也需要注意，我們選了幾款爭議比較大的，來測測它們是否會「被酒駕」。

樣品八：格瓦斯

配料表中有啤酒花，沒有食用酒精。既然麵包這麼「不安全」，那麼由麵包發酵的格瓦斯「危險係數」也很高吧，咱們一起來試試。