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十一道好吃到爆的家常菜,每個都色香味俱全!

十一道好吃到爆的家常菜,每個都色香味俱全!

莫愁前路無知己,天下誰人不識君!

大家好,我是號稱超級吃貨的美食君,在這裡看到我的文章,是不是非常的興奮和激動呢,來吧,讓我們一起來看看今天的美食介紹,這裡是大家最喜歡的《吃貨美食坊》。

釀青椒

食材:嫩羊角青椒24隻,豬脊肉100克,豬肥膘肉25克,漿蝦仁50克,精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10隻、蛋清1個,蔥白末5克、薑汁水10克、干澱粉25克、濕澱粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克

做法:

1.選用7厘米長的青椒24隻,用剪刀通開,去盡子,椒內撒干澱粉。

2.將裡脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥,加水、蛋清、精鹽、味精、薑汁水、蔥白末用手抓上勁,拌以濕澱粉,再加芝麻油5克攪勻,分成24份,釀入青椒,抹平。

3.炒鍋置小火燒熱,下豬油燒室三成熱(約66℃)時,把青椒入鍋煎熟,漠出多氽油,烹入紹酒,加醬油、白糖、醋,轉動炒鍋,淋上芝麻油5克,排齊裝入盤中即可

醬燒蝦

食材:蝦,豆瓣醬,蔥

做法:

1.蝦剪掉須和尖嘴巴,挑去蝦線,洗凈備用。

2.鍋內加油燒熱加入豆瓣醬,蔥段炒香后把蝦扔進去煸炒,避免糊鍋可以略加水,燜一分鐘即可出鍋了。

鳳梨咕咾肉

原料:去皮五花肉、鳳梨罐頭、香菜根、胡蘿蔔皮、洋蔥皮、芹菜葉子、蛋清1個、澱粉、原味番茄醬、白糖、鹽、料酒、白醋、油

做法:

1.肉切成兩厘米左右見方的塊,放入鹽、料酒、1大匙澱粉、半個蛋清掛糊腌制一下,放入用兩根香菜根、洋蔥,用手使勁的抓,盡量香菜和洋蔥里的菜香揉到肉里,腌制一刻鐘左右。

2.把胡蘿蔔皮、芹菜葉、洋蔥、香菜根用少量的水煮5分鐘。

3.把腌制好的肉塊放入玉米澱粉中滾一下,讓上面沾滿澱粉,攥一下,讓澱粉結結實實的粘在肉上,這一攥肉塊也會變得圓了。

4.把肉球放入五成熱的油鍋里炸制外皮微黃后撈出,復炸,炸到外皮發硬,顏色金黃撈出,瀝油。

5.鍋中放入1大匙油,放入番茄醬,翻炒1分鐘左右,炒出紅油,放入糖一起炒,倒入蔬菜清湯,放入鹽,烹入水澱粉,最後放點白醋攪勻,下入炸好的肉塊和鳳梨,翻幾下,讓鍋中的醬汁裹滿肉塊和鳳梨即可出鍋。

蒜蓉冬粉蒸扇貝

食材:扇貝4個冬粉半把小蔥適量姜適量蒜1瓣料酒適量醬油適量色拉油適量食鹽適量雞精2克

做法:

1、扇貝清洗乾淨,冬粉用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切,1瓣蒜切成蒜末,蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香

2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽,雞精混勻備用;洗乾淨的扇貝用刀剖出,將冬粉剪成小段,然後鋪在貝殼裡,均勻的撒一點點兒細鹽

3、將剖出的扇貝肉放在冬粉上,每隻均勻的倒入少許黃酒,鋪上調好的蒜蓉

4、再擺上幾根薑絲,入開水鍋中大火蒸5分鐘取出,揀掉薑絲,逐個灑上少許蔥花,澆點醬油,另取一鍋油燒熱,再均勻的澆在蔥花上激發香味即可,

韭菜炒香乾

原料:韭菜,香乾,紅椒,油,鹽,生抽

做法:

1.韭菜洗凈,切段,香乾洗凈,切細條,紅椒去籽切絲;

2.炒鍋加油燒熱,下紅椒絲和香乾翻炒,加入少許鹽、生抽調味,可加少許水;

3.不停翻炒,待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆,加入韭菜,翻勻,待韭菜變軟即可起鍋。

蔥爆牛肉

原料:牛肉,大蔥,蒜

做法:

1.牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分鐘,加澱粉和食用油;

2.鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩餘的蔥段,生抽,鹽,雞粉,白鬍椒,香油。翻炒,出鍋。

冬菇油菜

食材:冬菇5克、油菜200克、植物油20克、鹽15克、雞精少許。

做法:

1、油菜擇洗乾淨,切成3厘米長的段,梗葉分置;冬菇用溫開水泡開去蒂。

2、鍋置火上,放油燒熱,先放油菜梗,至六七分爛,加鹽,再下油菜葉同炒幾下。

3、放入冬菇和浸泡冬菇的湯,燒至菜梗軟爛,加入雞精調勻即成。

玉米排骨湯

材料:玉米、豬肋排 、蔥、姜、鹽。

做法:

1.將排骨剁成塊狀,長短隨意。

2.玉米去皮、去絲,切成小段。

3.蔥切段,姜切片。

4.砂鍋內放水,將水燒開,將鍋內的血沫子倒掉(燒開即可,時間控制)!

5.往鍋里倒油,爆炒一下排骨,倒水(若想排骨湯鮮些,可在水中滴兩滴醋)加玉米,姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中,滴入少許白酒,大約煮40分鐘。

6.煲熟,加入少許鹽調味即可。

肉末蒸豆腐

原料:內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許

做法:

1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下,倒扣在盤子上,將內酯豆腐盒的四個角剪一下,使其進入空氣,這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了

2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥,用勺料酒,少許鹽腌製片刻,十分鐘左右即可

3、將內酯豆腐切片備用,切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可

4、內酯豆腐放置片刻后可能會出大量的水,將其倒掉,在蒸制過程中還會有

5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一層青紅椒粒(或剁椒),澆上一層蒸魚豉油

6、水燒開后,上鍋蒸10分鐘左右

7、另起一鍋,燒熱后加香油,花椒爆香,然後將花椒撈出,將香油趁熱澆在豆腐上,然後撒一層蔥花即可

豆角小燉肉

食材:豬后肘肉,土豆,豆角

做法:

1.首先給肉上漿,將肘肉洗凈,切二厘米見方的塊,放入盆中,加入適量鹽,雞精,胡椒粉,醬油,五分之一左右的水,用手抓勻,腌制30分鐘后,加入一個全蛋液,抓勻后,繼續腌15分鐘左右,加入適量澱粉,抓勻,然後加一點油,抓勻后,封好保鮮膜,放冰箱里冷藏。

2.土豆切塊,豆角洗凈去蒂,掰成小段。

3.鍋中入稍多油,燒熱后,依次加入土豆,豆角過油后撈出。

4.鍋中留底油,下處理好的肉,滑散,斷生后撈出。

5.另起鍋,加入一點油,爆香蔥姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一會後,加入足量的水,大火燒開轉小火燉15分鐘左右,加入土豆和豆角,繼續燉至熟。

6.調入鹽,醋,醬油,雞精,香油,香菜,出鍋。

魚頭豆腐湯

材料:魚頭1個、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大蔥3段、老薑3片、鹽1茶匙。

做法:

1.魚頭洗凈,從中間劈開,用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘后,去蒂洗凈。

2.煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和薑片后,倒入足量開水沒過魚頭。

3.再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮20分鐘。

4.調入鹽,放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

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