十分鐘美味 蛋煎杏鮑菇

杏鮑菇菌肉肥厚，營養豐富，平時多用來炒菜、做湯，味道卻相差不多。時間久了總想著換個花樣，於是試著用最簡單的方法來製做，原料有三樣：杏鮑菇、蛋黃、椒鹽。雖簡單，但非常美味，零廚藝也能成就的十分鐘美味，值得一試呢。

如何選購：

杏鮑菇 杏鮑菇其肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，且具獨特的杏仁香味，由此得名。

【菌蓋】:菌蓋為圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、乾燥、再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表採摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

【菌褶】:菌褶應排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶。

【菌柄】:先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最後看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。

主料：杏鮑菇、蛋黃

輔料：椒鹽、食用油

做法：

1、杏鮑菇洗凈切片備用。

2、蛋黃兩隻打散備用。（也可使用全蛋液來做，但成品色澤稍差一些）

3、切好片的杏鮑菇沾滿蛋黃液。

4、不沾鍋倒入少許油燒至六成熱，下沾滿蛋黃液的杏鮑菇煎至兩面金黃，出鍋前撒椒鹽即可。

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