「 堅果分類大不同」
含油堅果
市售的大部分堅果都屬於含油堅果,比如花生、核桃、榛子、松子、杏仁、腰果等。這種堅果脂肪含量高,一般在40%~65%之間,且多為不飽和脂肪酸,是優質的植物性脂肪;蛋白質、維生素E以及鈣、鐵、鋅等營養素含量在各種食物中也名列前茅,營養價值較高,且有一定的補腦健腦作用。
澱粉堅果
澱粉堅果顧名思義澱粉含量非常高,蓮子、板栗、白果等都屬於澱粉堅果,這類堅果脂肪含量都在2%以下,但澱粉含量通常都在60%以上,所以這類堅果雖然口感比較綿密,食用之後飽腹感比較強。
「堅果到底好在哪兒」
有益心血管
堅果含有豐富的不飽和脂肪酸和維他命E,有助於身體減緩衰老,還含有15%~20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸,這些氨基酸是構成腦細胞和心血管的重要元素
營養的精華
堅果的蛋白質、纖維、礦物質含量都很高,是營養的精華也是人體所需的植物性蛋白以及微量的來源。
低GI(升糖指數)值
堅果屬於低升糖值食物,吃堅果對於血糖上升影響不大,研究也表明,堅果和高升糖指數的食物(如饅頭、麵包)一起吃,也能控制血糖上升的速度
「常見堅果的營養價值比較」
*數據來自火辣健身
通過圖表可以看出:
脂肪含量最高的是夏威夷果,它的熱量也是最高的,口感極其香甜、奶味濃厚。
蛋白質含量最豐富的則是花生仁,物美價廉。
纖維最高的是巴旦木,它的維生素B2和維生素E含量也很高,特別適合在加餐時使用。
核桃的維生素E含量最高,而且比其他的高出幾個級別,可以作為補充VE的良好食物來源。
開心果的維生素B6含量遠高於其他種類堅果。
堅果熱量很高,為什麼還說很健康而且各大健身大牛推薦食用?
堅果和牛油果、三文魚一樣,雖說脂肪和熱量卡路里很高,但堅果含有的脂肪是對人體好處多的脂肪酸,而這些脂肪酸是人體無法合成的,必需要從食物中攝取。
「堅果怎麼吃美味又健康?」
做在菜肴里----與蔬菜搭配
不要以為堅果只能當零食吃,堅果與蔬菜搭配,做在菜肴里一樣美味又營養。堅果也是大多數健身達人們做菜的主要選擇之一
堅果滑蛋沙拉
1. 食材準備(大火煮開煮2min關火 浸泡冷水的食材):蘆筍 白玉菇 荷蘭豆 秋葵
需要開水泡3min撈出的食材:高麗菜絲 紫甘藍絲
2. 蘆筍瀝干水后 包培根 不粘鍋 無油煎熟 1min左右即可
3. 雞蛋打散后 加入牛奶 攪拌均勻后 不粘鍋倒入少許橄欖油 小火炒熟 起鍋后撒上黑胡椒碎
4. 核桃滑蛋在中間 其他蔬菜圍一圈 醬汁花生醬一小勺 芝麻醬一小勺 蘋果醋3小勺 拌勻淋上
網紅早餐杯----與優格搭配
早餐杯常常包含著時令水果、優格、穀物以及各類堅果。對於早上時間不太充裕的上班族來說,一個早餐杯,可以讓你一分鐘吃上逼格爆燈的早餐,並迅速補充所需能量是件再美妙不過的事兒了
藍莓燕麥核桃早餐杯
1. 優格鋪底
2. 將藍莓、石榴、或各式時令水果鋪在優格上
3. 撒上穀物和核桃碎
4. 開吃!
「堅果雖好但別貪吃」
堅果的種類繁多、營養豐富,不管是從日常生活的的營養補充,還是健身者的代餐,都是很好的選擇。
但是依舊有幾種情況不適合吃堅果。例如睡前不應吃堅果,因為堅果中含有的不飽和脂肪酸雖然有益健康,但卻容易導致胃酸返流。咽喉發炎者或過敏者不能吃。堅果一般都很乾,吃了會加重乾燥、充血等上火癥狀。
雖然堅果的熱量很高,但是每天攝入20g左右的堅果對人體益處多多~,只要嚴格限制熱量,堅果是可以越吃越瘦的!
(澳門衛視稿件 轉載請註明來源)