清蒸石斑魚的做法 肉質鮮嫩味道佳

清蒸石斑魚的做法 肉質鮮嫩味道佳

姜 3片

蔥 3段

洋蔥 半個

芹菜 2根

胡蘿蔔 半根

黃豆芽 1小把

彩椒 裝飾用

石斑魚 一條

廣東米酒 15ml

鹽 3克

生抽 15ml

魚露 4滴

老抽 1ml

鹽 1克

冰糖 8克

香油 3滴

白鬍椒粉 1點點

蔬菜水 45ml

美極鮮 10ml

清蒸石斑魚的做法

1 黃豆芽掐掉尾部，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，洋蔥去皮切塊，芹菜洗凈切段，彩椒去掉內部白色，切細絲，蔥白去心，切細絲備用。

2 將切好的洋蔥塊，芹菜段，胡蘿蔔塊，黃豆芽放入倒入水的魔膳1+1小湯鍋中，大火煮開後轉中火煮15分鐘左右，撈出蔬菜，只留蔬菜水。

3 石斑魚宰殺去鱗后洗凈，用刀在魚身兩側肉厚的地方切斜刀，魚肚朝上，用刀把靠近魚頭部分的魚骨坎斷，把魚平攤在盤子上，倒入廣東米酒在魚身上並用鹽塗抹全身，放上蔥段薑片腌制15分鐘。

4 將製作海鮮汁的所有調料放入容器中調勻，蘇泊爾味鮮•不串味蒸鍋內倒入水后，放入接汁盤，水開上汽后蒸鍋下層放上調好的海鮮汁，上層放入腌好的石斑魚大火蒸制約十分鐘左右。

5 蒸好后將海鮮汁倒在魚身上，並在魚身表面碼放彩椒絲和蔥白絲，撒少許白鬍椒粉后潑上熱油即可。