德貝私房菜丨蜜汁肉脯

剛剛開業的《深夜食堂》可能要垮了，味不足，美味不夠，怎麼滿足屏幕前一個個飢餓的吃貨心？

第一天就吐槽吐到詞窮。分分鐘齣戲的廣告，尷尬的劇情，更讓吃貨們不能忍的是，硬是把速食麵當作中華第一美食向顧客推薦，連撕調料袋都要給個大大的特寫！

這樣的《深夜食堂》實在讓人沒「食慾」。食物是儲存情感的介質，親手調製喜愛的味道，加上豐富的想象，這樣的美食才能在深夜喚醒味蕾的享受。當你躺在沙發上，吃上一塊超級好吃的蜜汁肉脯，閉上眼，浸入美好的海中。

— 食材 —

豬肉(瘦肉) 500克

醋 2克

鹽 2克

味精 1克

蚝油 15克

生抽 15克

料酒 10克

花椒粉 1克

胡椒粉 1克

細砂糖 20克-35克

蜂蜜（刷肉脯表面） 80克

白芝麻（肉脯表面用） 適量

— 做法 —

1、豬肉洗凈，控干水，剁碎。

2、肉剁碎后，除蜂蜜和白芝麻以外的原材料全部混合，攪勻，順著一個方向使勁攪15分鐘左右，讓液體充分滲透到肉里，否則後期烤時，出水較多。

3、腌制至少1小時，腌制時間的長短，直接影響味道，建議時間偏長一些。 夏天可以放冰箱冷藏腌制。

4、取一部分肉末，放在錫伯紙上。

5、外面鋪上一層保鮮膜，用擀麵杖把肉末擀平。

6、揭掉保鮮膜，將肉脯放烤箱，180℃，上下火，烤10-15分鐘。（注意觀察顏色變化，這個過程中，可能會有液體滲出，沒關係，不要倒掉液體，繼續烤，這樣肉脯才不會幹，口感才好）

7、10多分鐘后，拿出肉片，兩面都刷蜂蜜，並撒上白芝麻。

8、最後，再放入到預熱好的烤箱，180℃，烤15分鐘左右。拿出，放涼，切片。香香的蜜汁肉脯就做好了。

好吃得停不下來！