香噴噴的水煎包做法大全，哈喇子別流太多了

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香噴噴的水煎包做法大全，哈喇子別流太多了～

白菜冬粉水煎包

用料：

小白菜1把 / 麵粉500g / 冬粉1把/蝦皮100g / 胡蘿蔔1根 / 酵母(干)2g / 五香粉/油 / 鹽 / 醬油 / 味精 / 蔥1根 / 姜1塊 / 香油

做法：

1.小白菜清理乾淨，焯水，瀝干水分切碎；冬粉用開水燙一下

2.胡蘿蔔切碎粒和小蝦皮一起炒香

3.所有原料放在盆里，加醬油、味精、五香粉、薑末、油、香油、蔥花拌勻。

4.麵粉加酵母和成麵糰放溫暖處發酵到2倍大，切成劑子，擀成圓皮，包成包子

5.鍋里放少許油，放入包子中間留空隙，倒入清水剛好到包子的2/3處就好，蓋上蓋子小火慢煎，一直聽到鍋里滋滋作響，水收干即可

韭菜鮮肉生煎包

用料：

麵粉 / 粉條 / 鹵五花肉/鹽 / 醬油 / 油 / 酵母

做法：

1. 粉條用溫水泡軟后切碎並倒入醬油腌漬1小時；擇洗乾淨的韭菜切小段、鹵五花肉切小丁

2. 麵粉用酵母餳發

3. 把腌漬好的粉條，韭菜段、鹵五花肉丁盛到小盆里，倒入兩湯匙油、適量精鹽后拌勻

4. 把餳好的麵糰揉勻上勁后，揪成比平時餃子劑子稍大的面劑、擀成薄片，包入調好的餡料，收邊包好

5. 鍋里灑入少許油，鍋熱后把包好的包子碼放好，等包子稍定型后沿鍋邊倒入稀稀的面水，蓋上鍋蓋開大火

6. 等包子熟了，面水快乾的時候再轉圈倒入油，改小火，等面水完全成糊咯吱了即可出鍋

迷你水煎包

用料：

小白菜300g / 豆腐200g / 香菇150g/蔥姜各20g / 油10g / 香油5g / 十三香5g/鹽5g / 餃子粉500g / 水200g / 玉米澱粉3g / 黑芝麻3g

做法：

1.香菇提前泡發；鍋中燒開水，放進小白菜燙一會，撈出，擠干水分，再放入香菇煮兩三分鐘，撈出

2.擠干水分的小白菜和香菇切碎；豆腐切丁，放適量油煎至定型；蔥姜切碎

3.所有原料放在一起，放油、十三香、鹽，攪拌均勻即成餡料

4.餃子粉中加適量水，用筷子攪成絮狀，揉成光滑的麵糰，醒20分鐘左右，搓成長條，切成大小相等的小劑子，按扁小劑子，擀成餃子皮

5.在皮中入餡料，包成帶花紋的圓形

6.鍋中放油，放入小包子；取一容器，放入玉米澱粉和水，攪拌均勻

7.待包子在鍋中定型后，倒入澱粉水，蓋鍋蓋，10分鐘左右，聽到吱啦作響的聲音時，撒黑芝麻出鍋即可

鮮肉水煎包

用料：

麵粉300g / 清水120g/糖10g / 豬肉糜 / 姜 / 蔥 / 鹽/生粉 / 雞蛋 / 生抽 / 酵母2g

做法：

1.麵粉、砂糖、酵母混合加入清水，揉成光滑的麵糰，靜置發酵至2倍大

2.豬肉糜中加入蔥、姜、鹽、湯、生粉、雞蛋、生抽攪勻備用

3.麵糰揪成小劑子，擀成面片，包上餡料

4.鍋燒熱倒油，把包子排入鍋子轉中火，煎1-2分鐘，底子起殼了，再加入清水，水位高度達到包身1/3處，大火煮開蓋上鍋蓋煮至水干即可

茴香蘑菇水煎包

用料：

麵粉 / 韭菜 / 茴香苗 / 肉餡/橄欖油 / 鹽 / 雞精 / 老抽/發酵粉 / 江米甜酒 / 清水 / 口蘑

做法：

1.把韭菜、茴香苗、口蘑清理乾淨待用

2.再把食材剁碎或切碎，放入一個小盆中待用。再放入橄欖油

3.再放入雞精、鹽拌勻；放入老抽拌勻待用

4.江米甜酒適量備好待用

5.麵粉里放入發酵粉拌勻，再兌入江米甜酒和勻

6.揉成麵糰，放置溫暖處醒發，大約需要30分鐘左右

9.揪大小均勻的劑子包餡

10.如時間夠用的話，再次醒發5-8分鐘后，再上煎鍋

11.電餅鐺預熱、抹油，放入包子，包子底部定型

12.定型后，倒入適量清水，蓋上鍋蓋，煎大約10分鐘即可出鍋

豆漿素餡水煎包

用料：

黃豆 / 麵粉 / 乾酵母 / 蘿蔔/地軟 / 粉條 / 大蔥 / 生薑/胡蘿蔔 / 韭菜 / 香菜 / 豆腐乾

做法：

1.黃豆清洗乾淨，泡一夜，濾去泡豆水，入豆漿機中加一碗水打成高濃度豆漿，濾去豆渣，晾至不燙手時把乾酵母溶化其中，攪拌均勻，靜置數分鐘

2.倒入麵粉中，揉搓成光滑的麵糰，發酵至兩到三倍大

3.蘿蔔切成細絲入開水中淖五分鐘，撈出，擠干水分；地軟用開水燙泡五分鐘后擠干水分

4.用淖蘿蔔的水把粉條泡軟，撈出來過涼水后瀝干水分，切成短條

5.胡蘿蔔一小截切絲，豆腐乾切小丁，所有餡料裝入盆中，大蔥和生薑切末

6.鍋中油燒至冒煙后淋在蔥和薑末上，加入十三香、花椒粉、少量胡椒面、鹽攪拌均勻

7.發酵好的麵糰分出一小團來充分揉搓均勻后搓成均勻的條狀，分切成大小一致的小劑子，按扁，擀圓，放入適量餡料，包成小包子，發酵半小時

8.鍋中放少量油，包子放入，小火煎至底部金黃

9.小碗中盛豆漿對半兌水，加少許澱粉攪勻，倒入鍋中，水量沒至包子約二分之一處，加蓋鍋蓋，中小火加熱，直至鍋中水量煎干即可

秘制水煎包

用料：

麵粉1000g / 五花肉400g / 韭菜500g/酵母(干)6g / 油2大勺 / 鹽2小勺 / 醋1/2小勺/蔥5g / 姜5g / 生抽2小勺 / 香油1小勺/水澱粉半碗 / 五香粉1/4小勺 / 白酒 / 水500g

做法：

1.蔥姜切碎；五花肉切小丁

2.炒鍋里放1大勺花生油，油熱后將五花肉丁下鍋煸炒，加入2小勺生抽、1小勺鹽、半小勺醋、1/4小勺五香粉和少許白酒翻炒均勻

3.溫水溶解酵母將溫水一點點倒入麵粉中，活成麵糰，溫暖處發酵

4.韭菜洗凈后切末，加入事先炒好的肉丁，再加入少許的鹽和1小勺香油拌勻即成包子餡

5.麵糰搓成長條，切成劑子，擀成麵皮，包入餡料，捏合成大餃子狀，蓋上布，醒發20分鐘

6.平底鍋中均勻抹少許油，加熱后，將包子均勻鋪滿鍋子，包子之間留空隙，到包子的底部變金黃時，倒入事先調好的水澱粉(澱粉：水=1:10)，水澱粉的量只需沒過鍋底即可

7.蓋上鍋蓋，小火燜燒，等到鍋子中的水全部燒乾時就可關火，將鍋蓋打開，剷出包子即可

絲瓜鮮肉水煎包

用料：

豬肉餡 / 麵粉255g / 酵母(干)3g/絲瓜1根 / 油2匙 / 鹽 / 姜 / 生抽/蚝油 / 香油 / 白鬍椒 / 白砂糖10g / 細香蔥 / 糖

做法：

1.酵母用溫水溶解后倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜發酵至2-2.5倍大

2.將加入肉餡中，再將水分以少量多次的方式加入肉餡中，用筷子沿一個方向將水分攪入肉餡中，加生抽、蚝油、糖、鹽、蔥、姜泥、白鬍椒粉攪拌均勻，加入切碎的絲瓜丁、麻油，攪拌拌勻

3.發酵好的麵糰揉勻排氣後分成8等份，取一份麵糰擀成中間厚四周薄的麵皮，包上餡料

4.鍋中加2匙油燒熱，放入包子，100克水+5克麵粉調成麵粉水，倒入鍋中，再淋上1匙油，蓋上鍋蓋，燜約10分鐘左右，出鍋前可以撒點白芝麻和香蔥即可

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