金領西點培訓學校教您製作——香甜美美噠櫻花慕斯蛋糕

櫻花慕斯蛋糕，看上去就覺得美美噠，都很捨不得吃呢！這種櫻花慕斯蛋糕征服了一大票小美媚們的心。今天我們就來看看這個即漂亮又美味的櫻花慕斯蛋糕怎麼製作的吧！

哦，對了！嘿嘿，櫻花這種花其實不只看上去好看而已，而且還可以美容養顏哦！

主料

慕斯糊：奶油乳酪125g 、淡奶油125g、牛奶90g 、細砂糖30g、吉利丁片2片 、冷水60g、戚風蛋糕片2片

輔料

鏡面層：櫻花16朵、 吉利丁片1片、冷水150g、 細砂糖15g、檸檬汁幾滴

步驟

1. 提前將櫻花在涼水中浸泡。

2. 事先烤好一個戚風蛋糕備用。

3. 奶油乳酪切小塊放入盆中，隔熱水用手動打蛋器攪打均勻，使其變的光滑無顆粒。

4. 加入細砂糖，繼續攪打均勻。

5. 分2次加入牛奶，攪打均勻。

6. 吉利丁片放入冷水中軟化。

7. 將軟化好的吉利丁片隔熱水融化成液體狀。

8. 將吉利丁液倒入乳酪糊中，攪拌均勻。

9. 淡奶油倒入盆中，隔冰水用電動打蛋器打發至出現紋路即可。

10. 將打好的淡奶油倒入乳酪糊中，用刮刀攪拌均勻，乳酪糊就算做好了。

11. 把烤好的戚風切成2個厚度一樣的蛋糕片，先將一片蛋糕片置於模具底層，倒1/2的乳酪糊，用刮刀抹平表面。

12. 將第二個蛋糕片用刀子在其四周劃掉一圈，使其比模具略小，這麼做是因為這個蛋糕一定要被乳酪糊全部包住比較好看。

13. 倒入剩餘1/2的乳酪糊，用刮刀抹平表面，放入冰箱冷藏4小時或冷凍2小時。

14. 將櫻花擺放到冷凍好的蛋糕上，同時製作鏡面水。先將吉利丁片涼水軟化后隔熱水融化成液體，加入細砂糖和檸檬汁攪拌均勻，緩慢倒在蛋糕表層。鏡面水倒入的過程中，櫻花的位置可能會偏移，可用牙籤稍稍調整。

15. 再次放入冰箱，冷藏3小時，脫模即可。