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紅小豆的營養價值（1）皂角甙——可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益。（2）膳食纖維——具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；（3）葉酸——產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。紅小豆營養陷阱

(1)紅小豆利尿，故尿頻的人應注意少吃。

(2)被蛇咬傷者2—3個月內忌食。

(3)紅小豆不宜與羊肉同食。

(4)紅小豆有減肥的功效，體質瘦弱的人應少吃紅小豆。與紅小豆相宜、相剋的食物1.與紅小豆相宜的食物有：紅豆和米飯同煮，可以彌補白米飯所缺乏的維生素B1和維生素B2。雞肉，補血明目，驅風解毒，營養全面。鰱魚，祛除脾胃寒氣，消腫去淤。南瓜，健美潤膚。鯉魚，利水消腫。烏骨雞，滋陰養血，利水消腫。花生、紅棗，補益心脾，利水消腫。2.與紅小豆相剋的食物有：

豬肉，同食易引起腹脹氣滯。羊肚，性味功能相反。羊肝，同食易發生食物中毒。粳米，引發口瘡。人群宜忌：水腫患者、便秘患者、哺乳期婦女宜食紅小豆。