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羊肉怎麼燉好吃 推薦四款燉羊肉做法

羊肉怎麼燉好吃 推薦四款燉羊肉做法

美味的羊肉是需要燉出來的,怎麼燉羊肉好吃呢?有哪些燉羊肉做法是可以在家做的呢?做羊肉之前怎樣去除膻味呢?今日小編一一為熱愛美食的小夥伴們解答,還不趕緊圍過來!

燉羊肉的做法

一,白蘿蔔燉羊肉

材料羊肉250g,白蘿蔔150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大蔥2段,鮮姜2片,料酒2茶匙10ml,鹽1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml。

做法:

1、羊肉洗凈,切成5cm大小的塊;白蘿蔔洗凈,切成5cm大小的滾刀塊,備用。

2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻,去除血沫,撈出用流動水沖凈。

3、中火燒熱砂鍋中的油,放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香,加入汆燙好的羊肉塊,烹入料酒拌炒均勻,倒入適量的清水燒開,轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻,繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。

二,胡蘿蔔燉羊肉

材料:胡蘿蔔一根,羊肉900克,水3500毫升,料酒,蔥切斷,薑片,鹽適量,香油1小匙,白鬍椒粉適量,花椒料包一個。

做法:

1、胡蘿蔔與羊肉洗凈瀝干,並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。

2、將羊肉放入開水汆燙,撈起瀝干。

3、起油鍋,放入適量色拉油,將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

4、放水及其他調味料(除香油,白鬍椒粉和鹽外),一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時。

5、再放入胡蘿蔔繼續燉半個小時,放鹽、白鬍椒和香油調味即可。

6、喜歡吃香菜和蔥的,吃的時候再放香菜和蔥末。不喜歡的可以不放。

三,清燉羊肉

材料主料:羊肉500克,蔥25克,清蘿蔔少許,香菜25克,味精,鹽,姜,醋,胡椒粉適量,香油5克。

做法:

1、將羊肉剁成2.5厘米見方的塊,將用刀拍破,蔥一部分切絲,一部分切斷;清蘿蔔切兩半。

2、羊肉用開水汆去血污,倒入陶制盆內,加入姜、蔥段、蘿蔔、開水(以沒過羊肉為限),再放在鍋內的小鐵架上,鍋內加適量的水(盆的下部分應跑在水中),蓋緊鍋蓋,燒至肉爛時撇去浮油,撈去蔥、姜、蘿蔔,吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

四,雙菇燉羊肉

材料:羊肉(肥瘦)500克,鮮香菇250克,草菇150克,辣椒(紅,尖,干)50克,醬油4克,鹽4克,味精5克,大蔥3克,姜3克,花椒2克,料酒10克,植物油25克。

做法:

1、將羊肉剁成小方塊,放入冷水盆中浸泡12小時,再放入沸水鍋內焯透撈出。

2、鮮香菇去蒂,斜刀切兩半。

3、蔥切段、姜切片。

4、將草菇硬根摘去,洗凈,順長切成兩半。

5、尖辣椒去蒂去籽,斜刀切成段。

6、將鍋置於旺火上,放入植物油燒至七成熱,放入羊肉塊煸炒,再加蔥段、薑片煸炒,再加入高湯500克燉50分鐘,再加香菇、草菇燉10分鐘。

7、加入醬油、花椒、精鹽、料酒、味精,放入尖辣椒段,再燉片刻即可。

羊肉如何去膻

1、蘿蔔去膻法將白蘿蔔戳上幾個洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開后將羊肉撈出,再單獨烹調 ,即可去除膻味。

2、醋去膻法將羊肉切塊放入水中,加點米醋,待煮沸后撈出羊肉,再繼續烹調,也可去除羊肉膻味。

3、綠豆去膻法煮羊肉時,若放入少許綠豆,亦可去除或減輕羊肉膻味。

4、喱去膻法燒羊肉時,加入適量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜,煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。

5、料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后,切成片、絲或小塊裝盤,然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻,待羊肉充分吸收調料后,再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候,料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

6、燒煮羊肉時,用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮,不但可以去膻,還可使羊肉具有獨特的風味。(參考網站:心食譜)

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