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它是豬身上最好吃的東西,比肉香無數倍!

它是豬身上最好吃的東西,比肉香無數倍!

今天我要說的依然是小吃,它起源於北京南城,據說光緒年間因為用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替,經過民間烹飪高手的傳播,久而久之,造就了鹵煮火燒,豬腸和豬肺放在一起煮,輔之以炸豆腐片、死面火燒,火燒透而不黏,肉爛而不糟,頗受人們的喜愛,以前經常在外面吃,很少在家裡做,今天我就教大家怎樣在家裡做這鹵煮火燒,好了話不多說上菜譜

原料:大腸、肺、豆腐、麵粉、蒜末、青蒜

調料:韭菜花、醬豆腐、草果、豆蔻、肉桂、醬油、鹽

第一步:大腸、豬肺洗凈焯水,豆腐切片過油至金黃

第二步:麵粉里加入水和成麵糰然後擀成圓餅烙成兩面金黃備用

第三步:草果、豆蔻、肉桂用大蔥姜煸炒出香味后加水用醬油調色,然後在湯里加入韭菜花、醬豆腐、鹽,接著將大腸、肺,放進高壓鍋里,加入湯汁蓋蓋燒20分鐘揭開蓋將炸豆腐和餅下鍋繼續煮10分鐘左右即可(吃的時候一個火燒、一塊肺頭、炸豆腐,然後表面剁大腸,最後澆上湯汁,裡面可以加蒜汁、韭菜花、醬豆腐、最後為了配色撒些青蒜段即可)

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