糖尿病可以喝豆漿和牛奶嗎？

許多人發現患有糖尿病后，總擔心牛奶及其製品都會對血糖有很大的影響，加之曾經有過牛奶餵養嬰幼兒導致其1型糖尿病患病率增加的報道，於是有人提出是否可以喝牛奶。回答是肯定的，糖尿病朋友可以與正常人一樣地喝牛奶、豆漿。

雖然有研究報道嬰兒的早期食品其中包括牛奶可能和1型糖尿病的誘發有關，但至今還沒有得出一個明確的結論。然而，對於2型糖尿病來說，牛奶及其製品還有預防作用，其主要機制是牛奶中的鈣調節胰島β細胞內、外鈣池中鈣離子的平衡，還能控制體重、降低血壓，從而預防2型糖尿病；牛奶中的乳清蛋白通過其富含的亮氨酸直接調節胰島素的釋放，同時來源於牛奶蛋白質的多肽有降低血壓的作用。。另外，牛奶及其製品特有的共軛亞麻油酸通過增加骨骼肌的葡萄糖轉運蛋白活力等作用預防2型糖尿病的發生。

牛奶中的糖主要為乳糖，且含量也不很高，所以食用后不會對血糖產生較大的波動；

牛奶對血糖的影響也是極其有限的，這是因為牛奶中的糖主要為乳糖，且含量也不很高，所以食用后不會對血糖產生較大的波動；實驗證實，牛奶的血糖指數為27.6，僅為普通大米飯（血糖指數83.2）的1/3，也就是說，大約喝1.5升的牛奶與進食70克大米的米飯其血糖水平基本相當。況且乳糖還能促進腸道內有益的乳酸菌生長，維持腸道的正常消化功能。乳糖有益於老年糖尿病患者對鈣的吸收，可防止機體因缺鈣而產生骨質疏鬆等病症。

豆漿中的膳食纖維可溶性纖維，對調節血糖有利；

豆漿，是由大豆經加工而成、外觀類似牛奶的飲品。由於其與牛奶有某些類似的營養功能及符合人的飲食習慣及國情，因此人們將大豆稱作「奶牛」。每百克豆漿含熱量13千卡，蛋白質1.8克，脂肪0.7克，膳食纖維1.1克，鈣10毫克，磷30毫克，維生素特別是維生素E含量極為豐富。豆漿中的膳食纖維可溶性纖維，對調節血糖有利；大豆蛋白質質量優良且不含膽固醇，有利於防治心血管疾病。此外，大豆中還含有類似雌激素作用的大豆異黃酮，對預防骨質疏鬆症有益。

從以上可以看出，牛奶、豆漿都是營養豐富、有益健康的好食品。糖尿病患者也可以像正常人一樣喝牛奶、豆漿及其製品，但在食用過程應注意以下幾點：

（1）豆漿不能代替牛奶，因此在飲食中既可安排牛奶又可安排豆漿。

（2）有乳糖不耐症的病人應避免食用奶類及其製品，否則會導致病人腹痛、腹瀉；如系輕症乳糖不耐症可通過改喝優格或由少量（50g）開始、逐步增加的方式適應。

（3）牛奶、豆漿不能當水喝，牛奶飲用量每天200~400克，豆漿300~600克即可。

（4）避免食用加糖（蔗糖、蜂蜜、葡萄糖等）牛奶、豆漿及其製品；糖尿病患者可選擇未加糖的鮮奶或豆漿，為了克服其寡淡無味之弊端，可用甜蜜素等其他非糖甜味劑代替蔗糖。

（5）生豆漿中含有蛋白酶抑制物、皂角素、植物血球凝集素等抗營養物質，這些抗營養物質經加熱后基本被破壞，故豆漿在食用之前必須煮開5~10分鐘，否則會引起噁心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

（6）目前市面上所售的「降血糖奶粉」是在普通奶粉的基礎上加入了山藥浸出物、三氯化鉻、煙酸等物質，這種奶粉較普通奶粉更適宜糖尿病患者食用，但並沒有真正意義上的「降血糖」作用。