鳶味┃濰坊和樂，不止是一碗面那麼簡單！

我不太喜歡吃面，雖然我是北方人，但是偏偏對那一碗和樂面無法釋懷，說有什麼特別也真的說不出來，就是愛擠在濰坊的和樂麵店里，在熱氣騰騰里和所有人一樣，「哧溜哧溜」地吃著那碗色香味俱全的面。一碗街邊的小面，能做得這麼漂亮，功夫也是下足了的。或許喜歡的也就是這份子精細勁兒吧。

東方和樂面算是濰坊最正宗、最有名的和樂麵店了，這是計程車司機告訴我的。我特別相信計程車司機，不論去往哪個城市，我一定會找輛計程車先坐進去，然後跟司機大侃特侃。比如，我在天津聽了計程車大叔的話，晚上去名流茶館聽了一夜天津相聲；比如，我在南京被計程車司機的話饞到口水直流，跑到新街口吃了那家叫作「回味」的鴨血冬粉湯；再比如，我到成都，直接被一位計程車大哥帶去了寬窄巷子……愛上這碗和樂面，也是拜計程車司機所賜。我反覆強調了多次我不愛吃面，但那位執著的計程車師傅仍然堅持把我扔到了東方和樂面門口。普通的門臉，從外面就可以看到裡面人頭攢動的熱鬧。吃就吃唄，我入鄉隨俗慣了。

和樂面很有講究。最早，正宗的和樂面不是壓出來不是擀出來，而是「漏出來」的。我有幸在這麵店里親眼見到了這做和樂面的原始工具。據說，在濰坊只有這東方和樂麵店還存有這個工具。面硬生生地被塞進一個柱形的圓筒里，筒底滿是「漏眼兒」，筒的上方懸空著一個圓形鐵餅，鐵餅與一根超長的杠子相連，人從杠子的另一頭壓下去，鐵餅砸在面上，面從「漏眼兒」里被擠下去，一條一條筋道的和樂面就這樣被「漏」了出來。

接著這漏好的面被扔進雞鴨老湯里煮熟，這些步驟對於我這樣一個對美食有「顏值」要求的食客來說，還不是最重要的，最重要的是一定要好看，要精細。一碗和樂面，最後要加上很多配料才能上桌，雞絲、鴨絲、芫荽梗、甜蒜、肉糕子、雞蛋皮、辣椒油……滿滿的一碗上桌，顏色亮麗，紅、橙、黃、綠，讓人食慾大開，一勺雞鴨老湯澆上，香味四散開來，縱使再不喜歡吃面的人，也忍不住一筷子下去，「哧溜哧溜」連湯帶面地滿足味蕾與肚腹。在當地，和樂面有「和和樂樂」之意。傳說和樂面最初正是由一戶老濰縣商人家為了家庭和睦而創造出來的。本已四分五裂的家族，被家裡老爺子的一碗和樂面感動，從此全家過上了「和和樂樂」的美日子……這美顏、美味、美好寓意，足以滿足挑剔的食客。感謝計程車師傅，把我扔在了這樣的一個麵館前，讓我吃上了這碗多少聽可樂都不換的美味和樂面！

東方和樂

東方和樂因選料細、製作精、味醇正而譽滿桑梓，店主家至今仍保留有一部祖傳楸木和樂床子。

地址：奎文區濰州路與北宮街交叉口往南 30 米路東