幾道很夠味的家常菜，不信你沒食慾！

「小雞燉榛蘑」

用料：

雞800克、榛蘑(干)100克、食鹽1/2茶匙、姜3片、蒜4瓣、八角1顆、干辣椒3個、生抽2湯匙、蔥白1段、花椒粉1/2茶匙、植物油2湯匙

--做法--：

1.干榛蘑用流水衝去表面的浮土，然後用溫水浸泡20到40分鐘，然後擠凈水分，用廚用剪刀剪去硬根。

2.浸泡榛蘑的水靜置至澄清。

3.土雞洗凈瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中。

4.大火燒開後繼續煮3分鐘，撇凈上面的浮沫，然後將雞塊撈出控水待用。

5.鍋里倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香。

6.放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦。

7.放入生抽和花椒粉，翻炒均勻。

8.將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調味。

9.燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛就可以了。

「鹵香素雞」

食材：

素雞1條、青紅尖椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、五香料適量、老抽適量、料酒適量、糖適量、鹽適量、雞精適量

做法：

1.素雞切成約一厘米厚的塊狀。

2.炒鍋燒熱，下油，油熱后，下素雞塊煎。

3.煎至表面酥脆、金黃即可出鍋備用。

4.鍋里放水，蔥、姜、蒜和五香料包，下素雞塊。如果有老滷汁就更好。

5.煮開後轉小火煮5分鐘，關火，讓素雞塊浸泡在滷汁中30分鐘或一個小時。

6.青紅尖椒斜切成小片，蒜也切片。

7.鹵好的素雞塊撈出。

8.炒鍋放少許油，下尖椒和蒜片炒香。

9.再放素雞，炒勻，加少許水。

10.放一小勺老抽、鹽、雞精和少許麻辣鮮，炒勻至湯汁濃稠即可。

「素燒四寶」

食材：

胡蘿蔔1根、黃瓜1根、豆腐1塊、花生1小碗、食鹽1勺、蔥2段、姜2片、植物油20毫升

做法：

1.胡蘿蔔洗凈去皮切大點的四方丁，豆腐切四方丁，黃瓜洗凈切四方丁，蔥姜切絲。

2.炒鍋多倒一些油(比平時做菜稍多些就行)，放入豆腐丁炸成焦黃色。

3.胡蘿蔔丁入開水鍋中燙熟備用。

4.炒鍋留一點底油，放入花生米小火炸焦，盛出備用。

5.放入蔥薑絲翻兩下，再倒入燙熟的胡蘿蔔丁，緊接著倒入炸好的豆腐丁和黃瓜丁。

6.加入鹽和一小勺水翻炒2分鐘后加入熟花生米炒勻即可。

「蚝香胡蘿蔔鮮菇片」

食材：

香菇10朵、胡蘿蔔半根、色拉油適量、食鹽少許、姜適量、蚝油2湯匙、澱粉1小勺、水2湯匙

做法：

1.胡蘿蔔削皮后切菱形片；鮮菇清洗乾淨，去蒂，切厚片；生薑切片；1小勺生粉加入2湯匙清水兌成水澱粉。

2.熱油鍋，爆香薑片。

3.加入胡蘿蔔片煸炒至軟身。

4.加入鮮菇片，煸炒幾下。

5.加入適量清水，水量大概到材料的2/3處。

6.加入2湯匙蚝油。

7.加蓋中火燜煮8分鐘。

8.淋入水澱粉，加少許鹽調味，大火收汁至濃稠即可。