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造型可愛,口感豐富——鮮肉香腸甜甜圈 | 烘焙課堂

造型可愛,口感豐富——鮮肉香腸甜甜圈 | 烘焙課堂

個個造型精巧可愛,組織細膩富有彈性,口感豐富。陽光充足的午後,一本雜誌,一杯咖啡,一小塊蛋糕,聽著輕柔的音樂,悠悠下午茶,靜靜漫時光,慢慢品味這美好的生活!

鮮肉香腸甜甜圈

圖文 | 陽光明媚99

低筋麵粉40克0.5克玉米油20克檸檬汁數滴雞蛋2個純牛奶30克白糖30克珍妮珍饈香腸兩根難度普通時間三刻鐘口味咸甜工藝烘焙

1. 食材稱好備用。(純牛奶和玉米油可以倒在一起)2. 香腸入蒸鍋蒸15分鐘。3. 模具提前用小刷子刷上一層薄油,香腸蒸好晾涼后隨個人喜好切薄片擺入模具中。最後的邊角料切碎粒撒入其中一個花型里。放置一旁備用。4. 開始製作蛋糕:先製作蛋黃糊,盆里要乾淨無水無油,小心分離蛋白和蛋黃。5. 30克的白砂糖分出4克加入蛋黃里,加入鹽。6. 攪拌均勻后加入玉米油和牛奶。7. 繼續攪拌均勻,篩入低筋麵粉。8. 呈「Z」字形攪拌均勻至無顆粒。放置一旁備用。9. 把烤箱預熱上:上135度,下130度。製作蛋白糊:蛋白里滴入數滴檸檬汁,加入剩餘的26克糖粉(分三次加入)先用電動打蛋器打到魚泡泡狀加入一小部分。10. 打發幾圈后再次加入。最後一次加入剩餘的糖粉,繼續高速打發。11. 提起打蛋器觀察蛋白狀態:呈現完全直立的尖尖的角就好了。(千萬注意要打發到位,不要有一點點的彎彎,很關鍵哦)12. 把打好的蛋白分一半倒入蛋黃糊糊里。13. 呈「J」字形翻拌,不可划圈避免消泡。翻拌均勻后倒入剩下的蛋白中繼續翻拌均勻。14. 把翻拌好的糊糊裝入大號裱花袋,擠入模具中至九分滿。15. 在檯面上鎮幾下,鎮出大氣泡,用竹籤左右「Z」字形劃掉小泡泡,使表面平整。16. 烤箱預熱好后:放入中層,上135度,下130度,烤25分鐘。17. 十多分鐘后蛋糕開始慢慢上色。18. 烤好后取出待晾涼后脫模。上色非常均勻!19. 用竹籤在中間劃一圈,輕推蛋糕即可脫模。20. 成品圖。21. 個個精巧可愛,著色度剛剛好。22. 蛋糕組織細膩。23. 搭配香腸的鮮香,柔軟又富有韌性。24. 漂亮又美味,味道超棒!

小竅門:

菜譜中使用的是九陽最新款:KX-32J97電烤箱。溫度穩定,上色均勻。操作簡便非常適合新手。粉嫩的少女心顏值爆棚!做起美食心情也是美美噠!珍妮珍饈鮮肉無添加香腸加入蛋糕中,口感更豐富,個個精巧可愛非常適合做下午茶。

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