開餐飲店必須解決的5大問題

開餐飲店是個很綜合的行業，管理、生產、供應鏈等，任何一個環節出了差錯，都會影響餐飲店的生意。影響餐飲店生意的綜合因素太多，所以，很多人都是一頭霧水，不知道對餐飲店繁雜的事物從哪兒下手。其實，和大多數行業一樣，餐飲店的經營者只需要「把複雜的問題簡單化」就可以，只需要自問幾個問題，能把這些搞清楚了，餐飲店怎麼經營，怎麼賺錢也就搞明白了。

1、消費者來店裡吃什麼

這個就涉及餐飲店定位、品類，以及消費者的消費習慣。餐飲店經營者要多觀察市場，分析，找到市場的痛點和熱點，要知道消費者最愛吃什麼。然後，再對店裡的產品進行調配，可以類似精簡菜單那種方法，在細化、精化餐飲店產品的同時，找到餐飲店最吸引消費者的菜。

2、消費者為什麼來我們店裡吃

搞清楚消費者來店裡吃什麼之後，就要考慮餐飲店憑什麼能吸引消費者了。憑與眾不同的味道?憑熱情細緻的服務?憑新鮮刺激的環境體驗?一個餐飲店，務必要搞清楚吸引消費者的點在哪裡。產品好吃，哪家餐飲店的不好吃?得做到讓消費者記住，非來你家不可。說白了，就是你家餐飲店的差異性和稀缺性。

3、消費者會以什麼方式來店裡

這其實就是要了解消費者的行為習慣。消費者來咱家餐飲店，購物后就餐、工作中就餐、下班后就餐?個人獨自就餐?家庭聚會式就餐?還是商務宴請類?把這些行為習慣進行分析后，根據就餐的特點，就可以細化餐飲店的服務側重點。

4、餐飲店要賣些什麼東西

這個問題從消費者身上回到了餐飲店本身。餐飲店經營者要搞清楚具體賣些什麼東西，其實，這就是菜品的具體細化、分類。比如某某臭鱖魚，它前身是做安徽菜系，什麼都賣，總共有200多道菜。結果呢，那200多道菜什麼都做不好，消費者一下面對200多道菜，也懵了，不知道點什麼。所以，餐飲店要賣的菜品也非常值得經營者去鑽研，搞清楚賣什麼，不賣什麼。

5、餐飲店的產品怎麼才能賣好

菜都做的很好吃了，那麼，怎麼才能把它賣好呢?這也是經營者要考慮的問題，它其實就是營銷怎麼搞?一說營銷，大家頭都大，可單問問怎麼能把產品賣好，就思路會清晰很多。其實，這就是把複雜的問題簡單化。做營銷，無非為了把產品賣好，這才是營銷的核心目的。

經營者做營銷，不要被營銷一大攤子事嚇到，只需要問問自己，怎麼才能把產品賣好，從餐飲店出發，不要從營銷出發，就會好做很多。