咸鮮味

「天津熬魚有其獨特的地方，既反映了天津人喜歡吃魚的飲食偏愛，也說明了天津人有做魚的專長。魚的做法有煎、炸、蒸、溜、燉、燜、氽、燒、炒等等。尤其家熬魚，更富有天津民間的風味特色，至今，幾乎家家都可以做得一手美味的熬魚。我這款家熬魚熬的是帶魚。菜品魚肉細嫩，咸鮮略甜，醬香味濃，佐酒下飯皆佳。」

備好蔥姜蒜、大料

加醋、醬油，攪拌均勻成料汁

鍋燒熱，加油，大料入鍋炸香，蔥姜蒜入鍋炒香

煎好的魚入鍋，烹入料汁，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火慢熬，其間適時輕輕推動魚，保證魚均勻入味

收汁，魚熟即可盛出享用

烹飪技巧

1、調料里的醬油、甜麵醬等都有味道，因此，鹽要少加。

2、正宗的天津家熬魚的料汁里不加番茄醬，添加醬豆腐。我這樣調汁是為了迎合家中食客的口味。

3、小火慢熬魚味道更佳。